Kaas wordt gemaakt in Australië, verschillende soorten kaas eigenlijk. Dit zou ons niet moeten verbazen, aangezien het een land is waar landbouw wordt gehouden, dus andere derivaten worden meestal gemaakt met melk van koeien en schapen en kaas is een van de eersten. Maar hoe zijn de Australische kazen? Welnu, eerst moet gezegd worden dat ze zijn ingedeeld volgens de regio of stad van herkomst, volgens de technieken die zijn gebruikt om het te maken, het type melk, de smaak, de grootte en textuur, de eigenschappen, de chemische samenstelling en microbiologie. en de vochtigheid die ze hebben.
De Europese kaasgids heeft gediend en dient als gids voor het classificeren van Australische kazen en dus kunnen we het vandaag over acht hebben typische Australische kazen: blauwe kaas, harde kaas, oogkaas, cheddarkaas en cheddarkaas, witte kaas, kwark en verse ongerijpte kaas. Als je kaas gaat kopen in Australië of als je stopt voor zelfs maar met twijfels de supermarkt uitsluipt, onthoud dan dat de naam van de kaas je het antwoord geeft over wat voor soort kaas het is.
Veel productiebedrijven gebruiken de naam van de productieregio om hun producten te identificeren. Als op het etiket boerenkaas staat, betekent dit dat het op een boerderij is gemaakt met de melk van die boerderij. Als er boerenkaas staat, is het een kaas die met de hand wordt gemaakt in een boerderij of in een klein etablissement. Als er "specialiteit" staat, dan is het cheddar, mozzarella of smeltkaas. Als er in Australië kaas met verlaagd vetgehalte staat, betekent dit dat de kaas minstens 25% minder vet bevat dan de reguliere versie. Als er Low Fat staat, heeft het niet meer dan 3%. Maar in welke gebieden wordt kaas geproduceerd? De Hunter Valley en de Bega Valley, westelijk Victoria, Gippsland, het zuiden en westen van het land, Tasmanië en de Murray Valley bijvoorbeeld.
Bron: via Dairy Australia
Foto's: via ocellus