Elk land heeft zijn eigen nationale drank of drank. De een van Colombia is aguardiente, ongetwijfeld de meest karakteristieke en geliefde alcoholische drank. Ga met ons mee op deze reis door Colombiaanse landen om de hitte en de smaak van de beste sterke dranken te ontdekken.
Allereerst moet worden verduidelijkt dat brandewijn (bekend onder verschillende namen in verschillende delen van de wereld) een drank is die even oud als wijdverspreid is. Dat is bekend het werd al in de middeleeuwen gedistilleerd. De naam "brandend water" verwees naar het hoge alcoholgehalte, waardoor het een brandbare stof werd. Een andere vriendelijkere naam die ook werd gebruikt en nog steeds wordt gebruikt, is die van "levenswater" (levenswater), die zijn geest-inhoud oproept.
La suikerstok, oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië, kwam uit de hand van de Spanjaarden naar Amerika. Uit de distillaten van riet zijn verschillende likeuren voortgekomen, zoals ron in het Caribisch gebied en de likeur in Brazilië. In het geval van de Andesregio's was het resultaat brandewijn. De wijdverbreide overtuiging dat Colombiaanse brandewijn afkomstig is van een eerdere Quechua-drank is niets meer dan een mythe.
De eerste distilleerderij in Nueva Granada dateert van maar liefst 1784: de “Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino”, in Villa de Leyva. Na de onafhankelijkheid regulariseerde de Colombiaanse staat de productie van brandewijn en verbood het ambachtelijke productie.
Kenmerken van Colombiaanse brandewijn
De typische Colombiaanse brandewijn wordt verkregen uit een basis van 94% of 96% geconcentreerde alcohol gedestilleerd uit suikerriet. Deze alcohol is erg droog, maar wordt wel verzacht mee anijs essences en suikersiroop. Elke producent heeft zijn eigen recept en elke regio zijn eigen smaak.
Het kan voor een lekendrinker moeilijk zijn om nuances en verschillen te vinden. In tegenstelling tot andere dranken zoals whisky, brandewijn (ook wel koel) biedt geen duidelijke aroma's of smaken. Dit betekent niet dat er niet de grootst mogelijke zorg wordt besteed aan het respecteren van de hoeveelheden en verhoudingen die deze drank zijn meest authentieke essentie geven, integendeel. Er is inderdaad een goed getraind reukvermogen en gehemelte voor nodig om ze vast te leggen en ervan te genieten.
De brandewijn wordt in Colombia op veel manieren geconsumeerd
Bij het proeven van een goede Colombiaanse brandewijn moet er rekening mee worden gehouden zijn hoge diploma. Het is mogelijk dat de eerste drank de mond "verbrandt", maar in de volgende kunt u al de warmte en nuances gaan waarderen waarnaar we in de vorige paragraaf verwezen hebben.
Het is ook eerlijk om erop te wijzen dat Colombiaanse brandewijn niet voor honderd procent uit Colombia komt. In de meeste gevallen is de anijs waarmee het wordt vervaardigd, gemaakt met etherische oliën die uit Spanje zijn geïmporteerd; aan de andere kant, suikerrietalcohol (genaamd taffia in het jargon van de producenten) komt voornamelijk uit Ecuador.
Beste merken
Er zijn veel bekende merken van Colombiaanse brandewijn. De brandewijn Antioquia Het is een van de meest bekende, zowel binnen als buiten de landsgrenzen. Het wordt geproduceerd in de Antioquia Liquor Factory (FLA) van melasse, honing en rietsuiker en biedt drie varianten: blauwe dop, rode dop en groene dop. We moeten ook een premium-variëteit benadrukken, genaamd Royal brandy 1493 met verfijnde aroma's en zorgvuldig verpakt in een luxe glazen fles waarin een suikerriet en een anijsbloem zijn gegraveerd.
De beste merken Colombiaanse brandewijn
Antioqueño's belangrijkste concurrent op nationaal niveau is brandewijn Nectar, gedistilleerd in Cundinamarca. Dit merk biedt ook een exclusieve variëteit aan brandewijn genaamd Premium nectar, met een zoetere en zachtere smaak.
Sinds kort is het merk ook populair geworden Duizend demonen, in de stad Cartagena de Indias. Deze rum gaat er prat op dat hij is gemaakt volgens het oude recept voor clandestiene likeur uit het koloniale tijdperk. Het is misschien gewoon een hype, maar waarom zou u het niet proberen?
Andere merken brandewijn die erg populair zijn in Colombia zijn Valle Blanco, Caucano, Cristal, Leader, Llanero, Nariño, Origin, Platinum y Drie hoeken, onder vele anderen. Deze likeur wordt geproduceerd in 16 van de 32 departementen van het land, dus er is veel om uit te kiezen.
Hoe brandewijn te drinken
Op deze vraag zullen bijna alle Colombianen zonder enige aarzeling antwoorden dat men de brandewijn vooral "in goed gezelschap" moet drinken. Houd er rekening mee dat het een drank met veel alcohol is die met mate moet worden geconsumeerd. Dit zijn de meest voorkomende formules:
- Schot (shot), in zeer kleine glaasjes. Het is aangenamer geserveerd op een koude temperatuur, hoewel aan de andere kant een deel van de citrus- en fruitige sensaties verloren gaat.
- Kortom glas, eventueel vergezeld van een vleugje water of frisdrank en overgoten met een klein stukje citroen.
- In lang glas, met veel ijs en begeleid door tropisch fruit of citroensap.
Om de brandewijn te begeleiden, adviseren experts om tropisch fruit in kleine porties te consumeren. Kokosnoot en sinaasappel passen ook goed bij deze drank.
In Colombia hebben we niet alleen een verscheidenheid aan flora en fauna, maar ook aan cultuur: elke regio wordt geïdentificeerd door zijn folklore, zijn gastronomie en zijn gebruiken
In Boyacá bijvoorbeeld: we hebben in Tunja de Boyacá-likeurfabriek, waar Lider brandy, Onix black seal en Rum Boyacá worden geproduceerd.
Er zijn plaatsen van toeristisch belang zoals Villa de Leyva, Tensa Valley, Paipa, Tunja. Hier zijn er bezienswaardigheden die dateren uit de kolonie, zoals de Santiago Apostol Metropolitan Basilicia Cathedral, het huis van de stichter, kapitein Gonzálo Suárez Rendón, het huis van de Escribano Juan de Vargas, het huis van de Hinojosa dat veel gaf aan praten over in de kolonie, het Regionale Archief van Boyacá dat een grote geschiedenis heeft, de Pozo de Hunzahúa of Donato-bron, de kussens van de duivel, een plaats waar de Chibcha's elke dag de zon en de maan aanbaden en offers brachten aan hun goden, de monument voor tarwe, waar volgens de geschiedenis voor het eerst in de koloniale tijd in Amerika tarwe werd gezaaid.
Antioqueño-brandewijn hoe het te drinken