De worsten van Parijs

Franse worsten zijn beroemd in heel Europa en de wereld

Franse worsten zijn beroemd in heel Europa en de wereld

De worstjes Het is de tak van de keuken die zich toelegt op verwerkte vleesproducten, zoals spek, ham, worst, patés en confit, voornamelijk varkensvlees. De waarheid is dat vleeswaren deel uitmaken van het repertoire van het menu van elke chef.

Worsten werden door de Romeinen in Frankrijk geïntroduceerd en werden door de Fransen een culinaire kunst. Het originele woord is "Charcuterie (delicatessenwinkel) wat "gekookt vlees" betekent.

Het werd oorspronkelijk gebruikt als het proces om vlees eeuwen vóór de koeling te bewaren, maar de bruikbaarheid en de heerlijke smaken verklaren de constante evolutie en populariteit tot op de dag van vandaag.

Worsten omvatten een breed scala aan vleesproducten waarvan de belangrijkste basis varkensvlees was, maar in de loop van de tijd is het uitgebreid met rundvlees, lamsvlees, wild, gevogelte, groenten en zelfs vis.

De waarheid is dat deze specialiteiten die een breed scala aan delicatessen aanbieden, bestaan ​​in de etnische zakken van de belangrijkste steden, maar nu zijn ze de mainstream geworden en duiken ze overal op.

In Parijs valt het bijvoorbeeld op Le Pass Sage , een klein restaurant gelegen op een hoek van de elegante Passage du Grand Cerf in het eerste district. Met zijn bevoorrechte locatie is het een van de plaatsen waar de beste worst in de Franse hoofdstad wordt geserveerd, maar het is ook een populair restaurant.

Hoogtepunten op het menu is het bord met gepocheerde eieren in een levendige groene vijver van asperges met room met truffelolie en aardappelpuree. Evenzo zijn Cajun-geroosterde lamskoteletten en geroosterde knoflookfusie heerlijk.


De inhoud van het artikel voldoet aan onze principes van redactionele ethiek. Klik op om een ​​fout te melden hier.

Wees de eerste om te reageren

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

*

*