De paarse Mazamorra

La Mazamorra Morada is een traditioneel dessert van Peru, gemaakt van paarse maïs. Dit dessert wordt speciaal bereid in oktober, de paarse maand, tijdens de viering van de maand van de Heer van Wonderen.

De mazamorra gemaakt van maïs heeft een pre-Spaanse oorsprong. Volgens de kroniekschrijvers is het de motalsa of ishkupcha van gele maïs, bereid in de pre-Spaanse tijd met een beetje ongebluste kalk. Aangenomen wordt dat de naam mazamorra te danken is aan het feit dat de Spanjaarden aan het begin van de verovering deze stoofpot proefden en, omdat het niet naar hun zin was, zeiden ze dat het eruitzag als een "mazamorra". De mazamorra, was de naam die ze gaven aan het voedsel van de marginale mensen, of beter gezegd, van degenen die veroordeeld waren tot de galeien. We kunnen dus aannemen dat de pap een verschrikkelijke maaltijd was.

In de koloniale tijd ontstond een dessert door inheemse producten zoals paarse maïs en zoete aardappelmeel te mengen met suiker en een verscheidenheid aan gedroogde vruchten en compote, zoals chili, kersen, gedroogde abrikozen, appel en kweepeer, meegebracht uit Spanje. Dit amalgaam gaf aanleiding tot de pap die we kennen. Tegenwoordig is de paarse mazamorra een van de meest representatieve en heerlijke desserts van onze culinaire cultuur geworden.

De grote voorliefde voor dit dessert gaf aanleiding tot het populaire gezegde "Lima mazamorrero", dat gepopulariseerd werd door onze traditionele Ricardo Palma. Een van Lima's genoegens is het genieten van een dampend bord paarse pap, bestrooid met veel gemalen kaneel. Om het plezier te vergroten, gaat er niets boven een klassieke, paarse mazamorrita gecombineerd met rijstpudding ... Dat is iets anders !!!


6 reacties, laat de jouwe achter

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1.   leslie lopez zei

    deze desserts zorgen ervoor dat ik hehe wil eten

  2.   leslie lopez zei

    De mazamora is een dessert dat onze culinaire cultuur vertegenwoordigt, maar dankzij de Spanjaarden vinden ze het niet zo lekker, we hebben het verbeterd en nu is het een zeer gewaardeerd dessert, het is onze Peruaanse gastronomie.

  3.   ERIKITA zei

    DE PAARSE MAZAMORRA IS EEN ZEER HEERLIJK PERUAANS DESSERT PS WE MOETEN PROBEREN WAT ONZE IS

  4.   Jaime Juan zei

    De paarse mazamorra is, net als de meeste van de beste Creoolse desserts in de stad, nog een genie van de Afro-bruine handen die sinds de oudheid de meest veeleisende Creoolse smaakpapillen van Lima in verrukking hebben gebracht en elke traditionele oude man in Lima weet genoeg om degenen te misleiden die Ze weten hier niet mles mencino andere genieën afro turron de doña pepa picarones rijstpudding zoete zoete aardappel gespannen bonen chicha morada mazamorra cochina loas vla gebakken kokosnoot in zoete pinda gebakken in zoete zoete watermeloen schil en nog veel meer

  5.   maria zei

    nou m olapraece k is iets aardigs

  6.   manuelac zei

    het is uitstekend ……………… Ik vind het geweldig