Het lijdt geen twijfel dat dit de beroemdste en meest representatieve chef-kok van de Peruaanse gastronomie is Gastón Acurio, die verschillende restaurants heeft in Lima. Een van hen, met een traditionele smaak, is Panchita dat is een herinterpretatie van traditioneel Creools eten.
Panchita is een groot, heel open restaurant met een houtgestookte oven die je meteen opvalt als je de voordeur binnenkomt. Zodra het diner plaatsneemt, worden ze begroet met een dienblad met heerlijk geel aardappelbrood en focaccia. De broden worden gebakken in hun houtgestookte oven en vergezeld van opgeklopte boter en verschillende andere Peruaanse sauzen.
Het heeft ook een grote verscheidenheid aan exclusieve cocktails, zoals Maak Cholo nat die is samengesteld uit pisco, huacatay, munt en sachatomaat, evenals de Lucurrubin, dat pisco, lucuma en algarrobina mixt.
Op het cocktailmenu staan 16 drankspecialiteiten, waarvan 14 op basis van pisco. Panchita gebruikt Quebranta Vino de pisco Oro voor haar cocktails. De cocktails variëren in prijs van 19 tot 23 soles en het aanbod van acht bieren van 9 tot 12 soles.
Wat betreft de voorgerechten, valt de Leña Baked Choclo Cake op, een maïscake gevuld met gehakt en andere Peruaanse ingrediënten en geserveerd in een aarden pot, evenals de Chicharrones de Pollo Panchita, die dijen van kip zijn gebakken in chili en citroenglazuur.
Het hoofdgerecht van het huis zijn de anticuchos op basis van rundvlees en Pez Espada anticuchos die worden geserveerd met een garnering van gouden aardappelen met maïsboter en typisch Creoolse sauzen. Het anticucho-gedeelte van het menu biedt zeven verschillende prijsvarianten in het bereik van 19 zolen tot 46 zolen.
Voor iedereen die een niet-Peruaanse optie wil proberen, biedt het menu ook een broodje gegrilde kip, cheeseburger en een goede variëteit aan vlees in negen hele of halve porties.
Het beste van het menu bestaat ook uit Creoolse gerechten zoals Rijst met Eend, de Grote Piqueo van Creoolse stoofschotels (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra en Patita Con Maní) en het 21-daagse speenvarken dat wordt gekookt in de houtoven geserveerd met tacu tacu, een Creools gerecht gemaakt van een combinatie van rijst en bonen, samen met de altijd aanwezige creoolse saus, een populaire saus gemaakt met uien, chilipepers, kruiden en citroensap. De prijzen van de hoofdgerechten variëren van 29 tot 50 soles.
Wat betreft de desserts, er zijn de picarones (de Peruaanse versie van donuts, maar gemaakt met pompoen), Crema Turteada en Arroz con Leche met paarse mazamorra.
RICHTING
Calle Dos de Mayo 298 (op de hoek van Coronel Inclán), Miraflores
Geopend voor lunch en diner.