Galicische gastronomie

Galicische gastronomie

La Galicische gastronomie het is het meest gevarieerd. Gerechten met basisingrediënten en simpele ingrediënten, maar die zorgen voor de combinatie van de zee en het land. Naast het verzamelen van producten uit de omgeving wordt elke hap een echt feest, waardoor de recepten altijd van generatie op generatie blijven.

Zowel eten als drinken is iets dat altijd aanwezig is als we erover praten Galicische gastronomie. Het traditionele van elk van zijn provincies kan worden samengevat in de volgende gerechten die we gaan noemen. Al zijn er andere die je alleen kunt proeven als je dit land vol Meigas bezoekt.

De octopus, polbo à feira, het eerste gerecht van de Galicische gastronomie

Het is een van de traditionele recepten, in feite zijn er veel delen van Galicië waar ze hun eigen feest hebben gewijd aan deze heerlijke delicatesse. Dat is ook zo octopus kan op verschillende manieren worden bereid, maar de Galicische traditie kiest à feira. De naam komt van een klassieke beurs die werd gehouden in O Carballiño, in de provincie Ourense. Om degenen die bij haar kwamen te eten te geven, was er deze bereiding van de octopus en die verspreidde zich beetje bij beetje over het hele territorium.

Iets dat tot op de dag van vandaag de aandacht trok van alle nieuwsgierigen. De basis is om de octopus te koken, snijd het in kleine stukjes of plakjes, voeg zout, paprikapoeder en een goede olie toe. Soms kan het ook worden geserveerd met 'cachelos', dat wil zeggen, aardappelen koken in hetzelfde water als de octopus. Je kunt ze in stukjes of dunne plakjes snijden en ze alleen serveren of, bij de octopus die altijd op een houten bord zal gaan.

Galicische soep

Galicische bouillon

Een van de hoofdgerechten voor de koudere maanden. De Galicische soep Het is gemaakt met een basis van vet of vet, waaraan vlees zoals schouder of spek en ribbel wordt toegevoegd. Zonder de chorizo, de witte bonen, aardappelen en natuurlijk de groenten te vergeten. In dit geval zijn de meest gevraagde raapstelen altijd, maar het kunnen ook rapen of kool zijn. Al zal in het laatste geval de bouillon zoeter smaken en zal de zouttoets aangepast moeten worden. Alle ingrediënten worden toegevoegd in een zeer grote pan en gevuld met water om te koken. Het resultaat is natuurlijk meer dan voortreffelijk!

Galicische taart

Als aperitief is het een van de meest populaire. Het is ook te vinden op beurzen of markten of in bakkerijen en supermarkten. Galicische empanada geeft veel ingrediënten toe, dus hoewel de tonijn een van de basisvissen is, is er ook het vlees of de kabeljauw tot de bekendste. Maar we mogen niet vergeten dat het ingrediënten toelaat zoals sint-jakobsschelpen, conger paling, mosselen, octopus en dit alles als onderdeel van een saus met ui en paprika die zal leiden tot het vullen van het deeg dat zal leiden tot de empanada zelf.

Galicische taart

Lacon met raapstelen

Nogmaals, weer een van die typische gerechten uit de gastronomie van Galicië. Zoals de naam al zegt, is er aan de ene kant het vlees dat het is varkensschouder, die wordt verkregen uit de voorste ledematen. Vlees met een zoute toets dat wordt gekookt met groenten die niets anders zijn dan raapstelen. Soms kun je ook wat keukenaardappelen toevoegen. Maar hoe het ook zij, het is een van die lekkernijen die ook geschikt zijn voor de koudste dagen van de winter.

Santiago's taart

Tussen zoveel hoofdmaaltijden en een aperitief is het de beurt aan het dessert. Omdat er meerdere zijn, maar een van de belangrijkste is de Tarta de Santiago. Je herkent het omdat het bedekt is met poedersuiker en er een Santiago-kruis op is getekend. Het heeft een onbekende oorsprong, maar we weten natuurlijk dat het jarenlang van generatie op generatie is doorgegeven. Onder de ingrediënten vinden we dat amandelen de basis zijn, evenals suiker, eieren en ze hebben meestal geen bloem.

Santiago's taart

Churrasco, basisvlees binnen de gastronomie van Galicië

Bij veel feesten is het mythisch dat er eerst een empanada is en dan… De churrasco! Omdat het meestal wordt gedaan bij mooi weer, bij barbecues en bij vriendenbijeenkomsten. Maar het is waar dat in restaurants altijd een goede steak te vinden is. Zijn de varkens- of rundvleesribben het gekozen vlees, evenals Creoolse worstjes. Het vlees moet worden gemarineerd en vervolgens op de grill worden gegrild. Omdat de sintels die laatste hand zullen geven. Het is waar dat ze ook vergezeld kunnen gaan van sauzen die bestemd zijn voor de barbecue met kruiden. Frieten en salade zijn de bijgerechten voor op tafel.

Het zee-eten

Zelfs als je meer van vlees en churrasco houdt, moet je geen nee zeggen tegen een goede zeevruchten in Galicië. Omdat het gaat om lokale producten, vers en met alle smaak. Je zult een goede visschotel kunnen proeven en daarin verschillende soorten zeevruchten die naar Gloria smaken. Het meest voorkomende voedsel dat we erin zullen vinden, zijn rivierkreeften en garnalen, zonder de heerlijke zeepokken te missen, evenals krabben of spinkrabben, onder anderen. De sint-jakobsschelpen albariño of compostelana zijn opmerkelijk.

coquilles

Padrón-paprika's

Als je met de churrasco wat wilt pepers, dat ze van Padrón zijn. Waarom? 'Omdat uns bijten e outros, niet'. Er is dus het avontuur als je op een zoetere of een pittige paprika kauwt. Deze lekkernij hoeft alleen maar in veel olie te worden gebakken en er vervolgens een flinke hoeveelheid grof zout overheen te gieten.

Freixós of Filloas

Het is waar dat er verschillen zijn tussen de twee en het hangt ook af van het gebied. Om deze reden worden sommige bereid met varkensbloed, terwijl andere zelfs met een scheutje anijs en een melkbasis de zoetste toets krijgen. Hoe het ook zij, het is een van de lekkerste desserts, die Ze worden meestal op kermissen meegenomen. Hoewel ze de rest van het jaar net zo lekker zullen blijven.

filloa's

Koffielikeur of room uit afvallen?

Na al deze gerechten en desserts, die ons ertoe brachten te praten over een groot feest, gaat er niets boven een shot afvallen 'om het eten te verlagen'. Iets eenvoudigs om spijsvertering te doen. Je kunt het kruidenpulp of de room van het afvallen vinden, iets zachter. Maar het is waar dat de koffie likeur Het is een ander belangrijk onderdeel van de gastronomie van Galicië, omdat het er altijd een goede aanvulling op is. Of durf je het aan met een verbrand en zijn betovering binnen de gastronomie van Galicië?


Wees de eerste om te reageren

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*