Voordat de Spanjaarden kwamen Cuba, de Cubaanse Indianen visten en jaagden op hun voedsel. Ze aten van de verscheidenheid aan vis en schaaldieren in de lagunes en rivieren.
Hij hoefde geen voedsel op te slaan vanwege de overvloed waarover hij beschikte, en ook omdat de hitte en het klimaat het niet toelaten dat voedsel goed kon worden bewaard. Elk opgeslagen graan werd snel bedorven.
De komst van de Spanjaarden bracht pluimvee, runderen, varkens en paarden naar het eiland, die hier allemaal floreerden. Varkensvlees werd populair. Opgemerkt moet worden dat de Spanjaarden ook de liefde voor gefrituurd voedsel met zich meebrachten.
Aan de andere kant moet worden opgemerkt dat Afrikanen gerechten hebben bijgedragen zoals weegbree puree en tostones (gebakken groene bakbananen). Afrika, evenals Spanje, hebben bijgedragen aan de voorkeur van de eilanden voor witte rijst die wordt gegeten met al het andere voedsel, gefrituurd voedsel en sauzen.
Haïtianen brachten de rode boon naar Cuba en er zit een heel traditioneel Cubaans gerecht van zwarte bonen en rijst bij, dat overal op het eiland te vinden is. Bonen zijn een belangrijk ingrediënt in de Cubaanse keuken, met veel gerechten zoals sojabonenstoofschotels en soepen.
Bijna alle Cubaanse gerechten hebben het hoofdingrediënt van de traditionele 'sofrito', een saus van ui, groene paprika, knoflook, oregano en laurierblaadjes.
De Cubaanse manier van koken is meestal heel natuurlijk en gemaakt met zeer specifieke ingrediënten, zoals de hierboven genoemde sofrito. Ze gebruiken graag kruiden zoals oregano en komijn in plaats van warmere kruiden zoals hete pepers.
Cuba biedt ook veel van de vruchten die beroemd zijn in het Caribisch gebied, zoals ananas, mango's en papaja's, evenals veel citrusvruchten. Ze houden er ook van om zeevruchten uit de omliggende zeeën op te nemen in hun kookkunsten. Als toetje is een favoriet de Cubaanse vlaai.
Het eiland is ook beroemd om zijn suikerriet en koffie. Tegenwoordig vertegenwoordigt suikerriet 70% van de exportopbrengsten van Cuba. Cubaanse koffie die gewild is, tenslotte de wereld.
Kortom, de Cubaanse keuken staat in wezen bekend als eenvoudige, nuchtere thuisgerechten, waarbij elk deel van het eiland zijn eigen speciale smaak met zich meebrengt.
Heel erg bedankt uitstekende tekstvriend