Ett av tradisjonelle desserter på julebord i Australia er det velsmakende Pavlova. Kult, siden det er varmt, med mye frukt. Denne desserten er oppkalt etter russisk danser Anna Pavlova og sies å ha blitt oppfunnet her i Australia under en av danserens turer i Oseania på 20-tallet. Australiere sier i fellesskap «pav«, Og den er en marengskake, myk, knasende og søt. Du kan lage den hjemme og servere den på ditt eget julebord for på en måte å ha en australsk jul.
Oppskriften er enkel: du tilbereder en marengsplate eller du kjøper den direkte, du får mye frukt eller røde bær, frukten avhenger allerede av landet du bor og mye pisket krem. Kremen er montert i en bolle som igjen er over en annen som inneholder is, tilsett sukker og vaniljeessens og pisk til den får en tykk krem. Du bør ikke marinere frukten i sukker, for da frigjør den mye væske og suger deretter kremen. Og voila, når du har marengs og krem klar, lag kaken, Pavlova dessert. Det er enkelt, friskt, raskt å lage og så velsmakende. Åh, og også veldig australsk.