Kanadernes favorittmat varierer litt fra region til region, og påvirkes sterkt av familiearven, spesielt i forhold til feiringer. Langs Atlanterhavskysten er sjømat og retter avledet av engelske tradisjoner (unntatt i Quebec) vanlige.
En Quebec, favorittmatene kommer fra den franske arven i området. Gjennom hele Canada er lønn, lønn og sirupsprodukter veldig populære, noe som gjenspeiler viktigheten av lønnetreet, og bladet pryder det kanadiske flagget.
Og blant en av rettene hans er Stekte Fiddleheads (Monkey tail), oppkalt etter deres likhet med spiralenden på en apehale, er de smakfulle nye skuddene av skogbregner, plukket før de blir til store lacy-blader. De er en sprø vårspesialitet, vanligvis tilgjengelig i noen uker om våren. Dagligvarebutikker i Canada kan lagre frosne bregner sammen med andre frosne grønnsaker.
Monkey Tail Stir Fry
Ingredienser
• 1 haug med bregner
• 1 ss smør
• 1 ss olivenolje
prosessen
1. Trim bregnerne slik at enden av stammen er omtrent 2 inches lang. Gni de tørkede gyldne flakene på apehalen, og skyll godt.
2. Fyll en gryte med kaldt vann og dypp bregnene i vannet for å skylle av korn.
3. Fjern bregner fra pannen, skift vannet og gjenta bløtleggingen. Skyll bregnene under rennende vann for å fjerne gjenværende sand.
4. Skyll og tørk gryten. Mål oljen og smøret i den og varm opp til smøret er smeltet.
5. Tilsett bregner og surr under omrøring med en treskje i ca. 5 minutter. Fiddleheads vil være lysegrønne og skarpe.