Tourtiere, den tradisjonelle jule- og nyttårsretten i Quebec
Maten i provinsen Quebec er sterkt påvirket av kjøkkenene i Frankrike og Irland, ettersom mange innvandrere fra disse landene bosatte seg i Quebec fra 1800-tallet.
Disse påvirkningene førte til at tradisjonell mat var rik og sofistikert. Det er derfor den mest moderne maten i Quebec har global innflytelse, men er basert på smakene fra lokal økologisk mat.
Ostene deres
En av de kulinariske spenningene ved å besøke Quebec er muligheten til å smake på mange av de håndverksostene som ikke finnes utenfor provinsen, da mange av produsentene er småskala og ikke eksporterer.
En gang kjent først og fremst for sine cheddars og Trappist-oster (Oka er populær i hele Canada), er det hundrevis av varianter i dag, inkludert rå melkost som fans hevder at de er bedre og sunnere.
lønnesirup
Produksjon av lønnesirup er et vårritual i Canada som trekker tusenvis av mennesker til Quebecs sukkerboder for å smake på den søte og klebrig krydder. Quebec City og Montreal har butikker dedikert spesielt til lønnesirup og lønnprodukter og restauranter som tilbyr menyer inspirert av lønnesirup, spesielt om våren.
Kreton
Som en pate, men litt beefier, er creton et svinekjøttfett krydret med løk, nellik, kanel, muskat og hvitløk. Creton er en populær del av tradisjonell Quebec-mat. Det er et populært frokoststed, men kan serveres når som helst, ofte med hjemmelagde pickles og crusty brød eller toast.
Chômeur stolthet
Dette er den deiligste puddingen på hele kontinentet. Denne dessertpannekaken og vaniljesausen var en gang en »fattig manns pudding«, laget med rimelige ingredienser som mel og sukker. I dag serveres det i et bredt utvalg av restauranter.
tourtiere
Det er en tradisjonell Quebec-kjøttdeig som er spesielt populær i vintermånedene. Den er laget av svinekjøtt, vilt eller ku, og er en tradisjonell rett ved jul og nyttår.