Bandeja paisa, dette er den mest typiske retten i Colombia

Brett paisa

Gastronomi er enda en kulturell manifestasjon, I denne artikkelen vil jeg snakke om paisa-brettet, som selv om det er den tradisjonelle retten til Antioquia er kjent over hele det colombianske territoriet. Før jeg snakker om denne retten, vil jeg forklare litt hva en typisk lunsj i Colombia består av, som spises rundt kl. 12. Uansett hva du gjør, må du forlate det og gå til lunsj, da er det ikke tid til å fullføre.

Den typiske colombianske lunsj består av en suppe, kjøtt (biff), kylling eller grønnsaker og en tørr. Det tørre er et brett med salat, ris, patacón og kjøtt eller fisk. Det er ingen skikk å ha dessert, og de drikker heller ikke kaffe som et siste poeng. Det som "lunsjmenyen" inkluderer er drikke, skikken med å drikke brus er utbredt, men det tradisjonelle er panela-vann eller naturlig juice. Men paisa-brettet, i seg selv, på grunn av mengden mat det bærer, er en lunsj og serveres som sådan.

Paisa-brett, ingredienser

Bandeja Paisa Oppskrift

Som jeg fortalte deg, er paisa-brettet typisk for Antioquia, men berømmelsen er så utbredt at den kan tilbys til deg, med varianter som er typiske for hver region, overalt. Husk at I Colombia forstår mange paisa til de som ikke er fra Bogotá, men etymologisk sett er det bare mennesker fra kafferegionen som er paisas.

Trinn for å liste deg, slik den vises i wikipedia ingrediensene som komponerer den, at den tradisjonelle klassiske presentasjonen er fjorten; tolv av dem ordnet inne i brettet, og to til som tilbehør:

  • hvit ris
  • Pulverisert, svett eller stekt biff
  • Chicharrón, som er steking av grisens hud med litt kjøtt.
  • Skiver av moden plantain eller patacón.
  • Antioqueño chorizo ​​med sitron (det er en hvit chorizo ​​som er stekt, den spises ikke rå)
  • Arepa Antioqueña, som er laget med skallet gult eller hvitt maismel.
  • Hogao (blir som en saus) med tomat og løk
  • Lastbønner eller pintobønner
  • Skivet naturlig tomat
  • Avokado.

den Tradisjonelle tilbehør til å drikke med paisa-brettet er, mazamorra con leche, og de kan også tilby deg malt panela, dulce macho (det refererer til moden banan, som ikke er den samme som bananen) eller guava-sandwich, Ikke tro at det er en guava mellom to brød, det er en søt kvede-type, men av guava innpakket i blader!

Hvordan lage Paisa-brettet

Patacones fra Bandeja Paisa

Hvis du er blitt oppfordret til å lage mat og nå som du kjenner alle ingrediensene, vil jeg fortelle deg hvordan du skal lage den.

Det første du må gjøre er å la bønnene trekke over natten før du koker dem, og deretter koke du dem i en gryte til de er myke. Mens du kan lage risen i en saus av olje, salt og langløk. I nesten hele Latin-Amerika har de skikken å vaske risen to eller tre ganger før de koker den, slik at den frigjør stivelsen, men der smaken av hver enkelt eller hver enkelt.

I en annen panne, stek kjøttdeig og tilsett halvparten av hogaoen, som jeg forklarte deg, er hogao en slags tomat- og løksaus, og rør med en skje. Du lager svinekjøttet med å steke svinekjøttet med skinnet.

Når alt er gjort Servering på et brett, chicharronene til side, risen, bland bønnene med kjøttet og legg det til, til dette legger du til patacón (I neste avsnitt vil jeg forklare hvordan de lages) et par stekte egg og en avokado kuttet i fire. Hver god colombianer liker chili pepper, så hvis du legger litt til den, vil de sette pris på det.

Jeg skal fortelle deg om patacón. De er i utgangspunktet stekte flate biter av grønn banan. De kan spises alene eller ved å legge alt du kan tenke deg på, selv om det vanligste er eggerøre, kystost, som du ser på bildet, kjøtt, stekt fisk.

Historien om paisa-brettet

Foto av Paisa-folket

Brettet paisa i sin nåværende form og sammensetning er en relativt fersk rett, før 1950 er det ingen referanser til den. Det er sikkert en kommersiell evolusjon, utviklet i Antioquia-restauranter fra den tradisjonelle Antioqueno "tørr", bestående av ris, bønner, kjøtt, noe stekt og groblad, og ledsaget av arepa. Det er de som forsvarer at det er mulig at det har utviklet seg fra en annen vanlig rett i regionen, Tipico Montañero eller bare Tipico.

I avisen El Tiempo, ja det samme som Gabriel García Márquez skrev som journalist, skrev en artikkel om opprinnelsen til paisa-skuffen der de uttalte at den på 40-tallet ble servert i El Maizal, en restaurant i Bogotá, samme brett med navnet Platon Marinillo.

En annen versjon sier at Hernando Giraldo, en gourmet og journalist, oppfant den ved et uhell og markedsførte den i restauranten El Zaguán de las Aguas. fra den colombianske hovedstaden. Anekdoten er at et selskap bestilte en paisa-buffé til et arrangement, under forutsetning av at det var elegant. Så hvite duker ble arrangert og hvert måltid på sin store utsmykkede brett. De glade spisestedene hjalp seg til alt på tallerkenen og kronet bakken med mat med et mykt stekt egg. Giraldo elsket ideen og innarbeidet den i brevet sitt. Uansett, dette er en rett som colombianere sukker etter når de er ute ... og også når de er inne.

I noen typiske Antioqueño-restauranter kan du finne en variant av den samme som de har kalt Tray of the seven meats, som de tilfører, i tillegg til alle ingrediensene som jeg har sett før, roastbiff og svinekjøtt, grillet svinelever og Antioquia blodpølse ... det vil si en hel kaloribombe, men med en veldig rik smak.


28 kommentarer, legg igjen dine

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1.   zutano sa

    Når noen fra en annen kultur våger å bruke nedsettende adjektiver om det han ikke vet, men halvparten, fremkaller denne holdningen i meg to reaksjoner: den første medfølelse siden jeg sier til meg selv at vedkommende allerede er ferdig i livet fordi den eneste at guide er mangelen på nysgjerrighet og betegner derfor at alt han foretar seg er basert på fordommer, det vil si på en overfladisk og barnslig visjon.
    Den andre av raseri. Men så spør jeg meg selv hvorfor bli sint på noen jeg ikke engang kjenner, og at det han gjør kanskje provoserer. I stedet kommer minnene til meg etter sinne. Jeg husker perfekt året jeg bodde i USA og hva jeg led for å spise ordentlig. Han måtte få tak i utenlandske restauranter for å lindre det amerikanske kulinariske underskuddet. Jeg dro til og med til en etiopisk restaurant i Zashington hvor jeg spiste noen saftige retter som fikk meg til å slikke fingrene. Men ja, før jeg gikk inn i restauranten, måtte jeg utelate alle fordommene som kan indusere ønsket om å spise noe annet. Noen få ord er nok for en god forståelse.

  2.   heidys den svarte sa

    Jeg forteller deg at jeg så bildet og det fikk munnen til å vanne, og samtidig gjorde det meg nostalgisk å tenke på hva som spises i mitt land er så bra og jeg så langt

  3.   ringmaster sa

    Jeg er panamaner, jeg bodde i mange år i Colombia, og jeg forsikrer deg om at siden jeg savner den retten, ser den deilig ut, den som ikke liker å lagre kommentaren

  4.   Alexis sa

    Det beste med et land er hovedretten, jeg har aldri besøkt Colombia, men når jeg drar til et annet land, prøver jeg hovedretten og jeg liker dem. Colombia vil ikke være unntaket, og platene deres ser veldig bra ut. Det er mennesker som ikke vet hvordan man verdsetter ting i livet og deretter klager.

  5.   Anna Arias sa

    Paisa-brettet er utsøkt den som sier noe annet, har problemer med ganen. Det er sant at man for det meste ikke kan spise det helt fordi det er rikelig, men bare blandingen av så mange forskjellige delikatesser gjør det spesielt. Jeg er venezuelansk, men jeg elsker kommoden din. Hilsen til alle de colombianske brødrene.

  6.   Anna Arias sa

    ikke ta hensyn til de ondsinnede kommentarene, deres gastronomi generelt er utmerket, her har vi flere colombianske restauranter og familien min, og jeg går ofte, og vi elsker alltid maten deres. Ua ser flere hilsener og kyss.

  7.   Bart Max sa

    Bare det å tenke på et paisa-brett får munnen til å vanne. Det jeg kommer til å si er selvfølgelig ikke objektivt fordi jeg er colombiansk, men landet mitt har et enormt gastronomisk utvalg, for enhver smak. Så hvis du vil spise noe deilig og i noen tilfeller annerledes, vet du, ta turen innom en colombiansk restaurant.

  8.   lili sa

    Kommentaren min er forsiktig med det du sier, for hvis du ikke liker noe uten å prøve det, ikke skrik fordi det i våre land er rare matvarer og ikke alle ser det med dårlige øyne, så Paisa-mat er ikke sjelden for meg, det er mat og Gud alt han gjorde godt

  9.   stephanie sa

    Paisa-maten er den beste, og sånt om Donaisi hvis du ikke liker det, vil du kommentere dine kommentarer

  10.   andrew sa

    hilsen til alle i Colombia! Jeg forteller deg at jeg har reist til det vakre landet ditt omtrent fire ganger, og jeg elsker maten like mye som folket. Blant de rikeste rettene er dette, paisa-skuffen, som jeg selv nå, fra den andre siden av verden, ønsker! Uten å henvise til kommentarene som allerede er kommet, må jeg si at jeg personlig elsker maten din ... vel, en hjertelig hilsen og jeg håper å kunne komme tilbake til Colombia veldig snart! "At de har det veldig bra!"

  11.   Xavier sa

    Jeg er ecuadorianer, og jeg må si at paisa-brettet er deilig, den som sier noe annet, vet ikke om mat.

    Jeg har prøvd det i Cartagena og Bogotá, og jeg må si at det er det beste ...

    hilsen,

  12.   Cristina sa

    paisa skuff best

  13.   David .. sa

    JEG ER EN UNG MANN PÅ 16 OG JEG ER MYE STOLT PAISA JEG ER IKKE RASISTISK, OG DET LYKTER FOR MEG AT «DONAIS» ER EN VELDIG IMMATUR PERSON, IPOKRITT OG SKAM FOR DET VI ER KOLOMBIENE ELLER IKKE, DU ER OG HVIS DU KOMMER Å KOMME FOR Å TALE DÅLIG OM VÅRE DISKER COLOMBIAN. SIKKERHET SPARER ORDENE FOR DE UTVIDES ...

    PAISA-BAKET ER EN CHINBA ...

  14.   miguel sa

    denne retten er veldig deilig

  15.   David sa

    Jeg er peruansk fra 25 til

  16.   David sa

    Jeg er peruansk fra 25 til

  17.   David sa

    Jeg er 25 år gammel peruansk, og for en uke siden er jeg tilbake i landet mitt ... Jeg var igjen 3 uker i Colombia, og jeg kom tilbake for å prøve Paisa-brettet, og hvis det er rikt, elsker jeg det, blant dem Ris med Kokosnøtt, men derfra ... med de andre liker jeg ikke mat mye å si, jeg savnet peruansk mat, og da jeg var i Colombia lagde jeg mat og lagde peruansk mat, og de likte den, den andre gangen lagde jeg Papa en la huancaina, Lomo saltado, og de likte dem, som jeg likte 100% er Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy er vakker, jeg var i Cartagena, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima og Bogotá .. Jeg hadde det veldig bra ... og faktisk kommer jeg tilbake neste år for å tilbringe feriene mine igjen ... men alt vil avhenge av en colombiansk jente jeg møtte, den vakreste kvinnen jeg har sett, vel, en smak. Chau =)

    1.    Karl sa

      DU TROR ALLTID DEG SELV SENTER I VERDEN MED DIN KVINNELIGHET! PERUVIANER MÅTTE VÆRE PE !!!

  18.   miguel sa

    du har rett david, colombiansk mat er ikke så rik som la oss si fordi den ikke har fusjon som den peruanske som er italiensk, tysk, kroatisk, japansk og kinesisk, colombiansk mat har mer afrikansk, spansk innflytelse, i urbefolkningen er colombianere de skammer seg, det er derfor maten deres ikke skiller seg ut og kanskje aldri skiller seg ut

  19.   carmen sa

    Svigerinnen min er colombiansk, og hun ga meg å prøve den maten og denne du dør av godt

  20.   ester sa

    Hei, jeg er en spansk jente og mannen min er colombiansk, nå blir det bursdagen hans, og jeg vil overraske ham med en typisk colombiansk bursdagsfest, men jeg aner ikke hvordan jeg skal gjøre det, jeg vil sette stor pris på om du kunne hjelpe meg og gi meg ideer, takk.

  21.   Cristina sa

    donaisi hvis du ikke er colombiansk, ikke kritisere, og hvis du respekterer ditt colombianske blod, er paisa-brettet det beste som er Colombia mitt og dets spennende mat, og gå til Patagonia dionaisi .l.

  22.   FØR sa

    DU UTSKULDER MEG, MEN PAISA-SKUFFET HAR INGEN LETTUCE ELLER GURK. TOMATEN OG LØKEN ER HAKKET OG OPPFESTET OG FORMER DEN BERØMTE OG DEILIGE "HOGAO" ELLER "HOGO". TAMPCO HAR EN LITT Koriander.

  23.   rull for alltid sa

    La oss se. La oss gjøre det klart. Colombiansk mat er ikke like nøye tilberedt og eksotisk som andre steder. Det svarer ganske enkelt for å logisk dekke de gastronomiske kravene som vi trenger som et hardt arbeidende land. Det er raskt i tilberedningen, men med nok kalorier, fett og karbohydrater til å være alltid aktiv. Hvis USA har hamburgeren, har Colombia paisabrettet, selv om det ikke er så utbredt på nasjonalt nivå. Det er ikke mange alternativene til det typiske kjøkkenet i Colombia, men paisa-skuffen skiller seg ut for å kombinere flere ingredienser som uten å tilsette mange krydder tilfredsstiller. Jeg er fra Bogotá, og jeg erklærer meg selv som «antipaisa» eller «paisafobisk» på grunn av all sin kultur med narkotikahandel, prostitusjon og hitmen, en kultur av «det jeg ikke liker, jeg eliminerer», men det må sies at når man går inn i noen restaurant det beste alternativet er å be om et paisa-brett.

  24.   Yurani sa

    Paisa-skuffen er og blir det en deilig matrett ????

  25.   Jose Luis Ramirez plassholderbilde sa

    Jeg er boliviansk, jeg var i Cali og prøvde Paisa-skuffen, som er deilig, den er ikke så forskjellig fra boliviansk mat, den har en utsøkt smak, de colombianske brødrene har god matsmak.

  26.   Ingen navn sa

    Du ser motbydelig ut>: /

  27.   Cira sa

    Hei, veldig rik, jeg er kubansk, og vi har samme smak, den er veldig rik.