Oppskrift på den typiske egyptiske auberginkremen

Ingredienser:

• 1 stor aubergine.
• 1 stort hvitløksfedd.
• 1 eller 2 ss sitronsaft.
• 2 naturlige yoghurt (du kan klare deg uten denne ingrediensen)
• 2 ss tahine (sesamsaus)
• 1 brun spiseskje salt.
• 1 haug fersk persille.
• Olivenolje

Utdypning:

• Auberginene stekes med skinnet på et brett i ovnen i omtrent ¾ av en time. hvis de er små (helst vil de bli stekt på komfyren og slå dem på aluminiumsfolien)
• De må skrelles, varme, ved hjelp av en skje (hvis et lite stykke hud faller, spiller det ingen rolle)
• Den legges i en avløp for å miste væske.
• Den helles i en bolle og ved hjelp av mørtelpinnen knuses auberginen sakte og lenge.
• Deretter blir den ført til en større beholder, og den knuste hvitløken tilsettes, og tilsettes kontinuerlig med skjeen, sitronsaft, yoghurt og tahini.
• Vi vil fortsette å bevege oss og til slutt tilsette saltet og veldig veldig hakket persille (uten stilkene som skal brukes til andre retter som Falafel)

Rådet:

For å få en god presentasjon av Mutabbal eller auberginekremen vil vi lage, som i Humus, en tegning med pastaen i en liten bolle. Dryss deretter over Mutabbal, finhakket persille og en god duskregn av olivenolje. Vi anbefaler å servere Mutabbal med varmt arabisk brød (pitabrød).