Typisk engelsk frokost: Black Pudding

engelsk blodpudding

Black Pudding, viktig i enhver engelsk frokost som er verdt saltet

Bacon, stekte egg, bønner ... Det er ingen tvil om at det å ha en engelsk frokost Det er en ganske kraftig måte å starte dagen på. Men en av dens vanlige ingredienser er spesielt tiltalende for mennesker som ikke er født i Storbritannia eller Irland: Svart pudding (Svart pudding).

Denne pølsen er laget med tørket griseblod som fylles med havregryn og bygg. Det serveres vanligvis kaldt, selv om det er de som spiser det kokt, stekt eller grillet. Det høres kanskje ikke veldig appetittvekkende ut, men det regnes som en tradisjonell rett til frokost i engelsk gastronomi.

Opprinnelsen til Black Pudding

Strengt tatt er Black Pudding faktisk resultatet av å forberede klassikeren svart pudding På en annen måte.

Under slaktingen av grisen er den beste måten å bruke dyrets blod uten å ødelegge det, å holde det i form av en pudding. Dens opprinnelse i England dateres tilbake til middelalderen, som gamle kokebøker vitner om. På den tiden ble det også tilberedt med sau eller kublod, spesielt i Skottland.

Imidlertid ble Black Pudding som vi kjenner den i dag født i Lancashire-regionen, nordvest for England, på midten av XNUMX-tallet.

La tradisjonell oppskrift dikterer at fersk blod må røres i lang tid mens du tilsetter animalsk fett og andre krydder (havregryn, brødsmuler, aromatiske urter, etc.). Når blandingen er klar, blir den ført inn i et foringsrør og kokt. Nåværende produsenter av Black Pudding har erstattet dyrehylser med syntetisk celluloseskinn.

Denne maten av ydmyk opprinnelse har kommet langt for å bli et emblem for britisk gastronomi. Mange gourmeter ser det som et autentisk delicatessen.

engelsk frokost

Black Pudding, et viktig element i den typiske engelske frokosten

Regionale varianter

Populariteten til Black Pudding på de britiske øyer har gjort dette produktet til et viktig element i den klassiske frokosten, selv om den også konsumeres på mange andre måter, ledsaget av kylling eller frisk frukt som pærer eller epler.

Det er også mange varianter av Black Pudding som inkluderer egne modifikasjoner. Faktisk blir det ofte sagt det Hver slakter i Storbritannia har sin egen oppskrift for å tilberede blodpuddingen. Forskjellene er subtile og er basert på forholdet mellom blod og fylling, dets tekstur og sammensetning, samt kombinasjonen av urter som tilsettes blandingen som krydder: pennyroyal, merian, timian, mynte ...

Det svarte landet

Regionene England og Skottland assosiert med denne symbolske pølsen er også kjent som Svart land (svart land), hvor lokale varianter er mange. Her er et par eksempler: i byen Bury, i nærheten av Manchester, serveres det kokt i eddik i papirkegler; derimot i fylket Yorkshire det er vanlig å smake det med sitron og timian, en urt som i disse landene også er kjent som yerb-pudding.

Irland: Drisheen og Sneem Black Pudding

På et tidspunkt på XNUMX-tallet krysset Black Pudding havet og nådde irsk jord, hvor den raskt rotfestet. På smaragdøya er det to fremragende varianter: drisheen ku blod og Sneem Blodpudding, opprinnelig fra County Kerry.

Somerset: BlackPot

Men den mest fremtredende regionale sorten er den som er laget i Somerset, sørvest-England. Der tilberedes sortpudding etter den tradisjonelle oppskriften, bortsett fra en detalj. Denne varianten bruker ikke det klassiske pølsehylsteret for å inneholde blandingen, men den er heller laget i en leirgryte. Dermed serveres Black Pudding på en tallerken og kalles Svart gryte (svart pott).

black pudding festival i England

World Black Pudding Throwing Championships er en morsom sportsbegivenhet som dreier seg om dette gastronomiske produktet

Årlig mestring i kasting i Black Pudding

Slik er populariteten til Black Pudding i Nord-England at den til og med har sin egen festival til ære: Verdens kastmesterskap i svartpudding. Ingenting mindre enn en konkurranse der deltakerne bruker slynger til kast de lange puddingpølsene så langt som mulig.

Etterligner rivaliseringen mellom Oxford og Cambridge sør i landet, i nord Lancashire og Yorkshire fylker forsvare sin ære i byen Bottom. Mesterskapet begynte å bli omstridt på midten av 80-tallet og har en markant leken karakter.

Det feires hvert år i september måned, og tiltrekker seg tusenvis av tilskuere fra alle hjørner av landet og ikke få turister fra andre land.


Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

2 kommentarer, legg igjen dine

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

*

*

  1.   Oscar Herrera-Work from Home sa

    Det er en veldig interessant artikkel siden den forteller oss om en rett som er laget i England gjennom dette nettstedet, kan vi innse at denne retten er veldig god i England at de fleste liker den.

  2.   Cookie sa

    I mitt land har det vært kjent i mange år, og det kalles blodpølse ... Jeg tror at siden kolonitiden ...