Innenfor fransk gastronomi vi finner også en serie sauser som er veldig populære, og anbefales også å prøve med en serie retter. Poivrade-saus er en av dem, som i tillegg til å kunne smake på den Frankrike Den kan lages hjemme, siden den er laget med ingredienser som vi finner hvor som helst. Blant de ingrediensene vi har:
- 2 sjalottløk
- 13 svarte pepperkorn
- Smør
- Sal
- Stekt spill
- 1 glass konjakk
- 2 ss mel
Med disse ingrediensene forbereder vi oss på å lage Poivrade saus. I en stekepanne legger vi de hakkede sjalottløkene og lar dem brune med litt smør. Tilsett nå knust pepper og melet. Alt omrøres veldig bra.
Etter det vi skjenker konjakken og kjøttkraften. La stå til det er helt redusert. Det er da vi skal skille sausen. Denne sausen er ideell til å følge med enhver rett du vil, for eksempel kjøtt og andre.