Den 25. mars hvert år feirer grekerne nasjonal høytid for gresk uavhengighetEgentlig er det når kampen for uavhengighet begynner, det er et sekulært parti.
I året 1453 var det da den siste greske plassen falt i hendene på tyrkerne, og til 1821 hadde ikke grekerne sin uavhengige stat igjen.
25. mars 1821 begynner den lange prosessen for kampen for uavhengighet, og etter å ha oppnådd den, oppstår den nye og moderne greske staten.
Den dagen møttes en gruppe mennesker med hæren og erkebiskopen av Patra, Germanós III, i Santa Laura, som velsignet revolusjonen og sa at fra det øyeblikket krig for gresk uavhengighet, ble flagget hevet og ed av "Frihet eller død" ble avlagt, og revolusjonærene løftet sitt nakne sverd mot himmelen og vinket med musketer.
Den første kampene startet på Peloponnes, i april var revolusjonen allerede utbredt i omgivelsene, og på få måneder hadde den spredt seg til hele Hellas.
For å feire denne strålende datoen arrangeres parader, konserter, utstillinger, og fyrverkeri kan ikke gå glipp av.
Det er vanlig at alle greske provinser presenterer styrkene, ungdommen og hæren i paraden til ære for de grekerne som våget å starte krigen mot de osmanske tyrkerne, for å erobre Gresk uavhengighet.
I tillegg til alle disse feiringene som alt godt gresk, er en fest som ikke kan gå glipp av å samles rundt et bord for å smake på et godt og saftig måltid.
På den datoen er det tradisjonelt å spise torsk og hvitløkskrem.