Ett av mest typiske Santorin-produkter heter bønnene fave. Det er en veldig tradisjonell ingrediens, en type gule bønner som kommer fra en frukt som heter Lathyrus Clymenum og at den bare dyrkes i Santorin og Anafi, en liten øy i nærheten av Santorin.
Sannsynligvis er den vulkanske jorda ansvarlig for hvorfor dette produktet bare dyrkes her og ikke i hele Hellas, men uansett, tid og denne eksklusiviteten har gjort det til typisk Santorin-produkt. Selv noen arkeologiske utgravninger har funnet disse kornene i det gamle Akrotiti, sør for Santorin, så det er kjent at det allerede ble dyrket på øya for rundt 3500 år siden.
De plantes i desember og høstes i juni. På grunn av en naturlig prosess blir disse bønnene modne i omtrent et år på underjordiske lagre, og deretter blir de tørket i solen, renset, skrelt og kuttet for senere å bli solgt på øya og i hele landet. Noe blir til og med eksportert.