Om bienes arbeidsomhet og fordelene med honning, har det blitt nevnt i Bibelen, hvor det lovede land er det som flyter med melk og honning.
I Antikkens Hellas, honning fikk et guddommelig preg, prestinnene til Eleusis ble kalt mellisa, bier, og skolen deres var bikuben. Guddommelig opprinnelse ble også tilskrevet elveblestene som ble skapt av hyrden Aristaeus, sønn av Apollo og nymfen Cyrene. Andre sa at Dionysus var den første som låste biene.
I den minoiske sivilisasjonen 1.500 år f.Kr. drakk de vin med honning.
Aristoteles I sin naturhistorie har han historier om bienes liv, han antyder at han brukte elveblest med bevegelige rammer, det er de første beretningene om elveblest med bevegelige kammer.
Hippokrates betraktet honning som et forsterkende medisin som forlenget livet. I perioden mellom 800 og 300 f.Kr. spiste grekerne på rikelig mat tilberedt i sauser eller honning.
Jacques Spon i det syttende århundre, på sin tur til Hellas, fant elveblestene i en kurv med stråstoffer, først hadde de munnen nede, deretter la de munnen opp og dekket den med tre, hver stripe målte mindre enn 4 cm, de var noe konvekse på undersiden og festet seg således bier kammene langs lamellene. Denne teknikken spredte seg til andre land og nådde England, og lærte at grekerne tok ut halve kammene om våren og dannet en ny bikube. Birøktere Grekerne hadde skapt en bikube av bevegelige bilder som var håndterbare.
Birøkt Modern kunne ha startet for 150 år siden.
I dag spiser grekerne mye yoghurt med honning, noe som er deilig. Det antas at Alexander den store etter sin død i Babylon ble brakt til Makedonia i en beholder med honning, og kroppen hans kom perfekt bevart.