Hver gang jeg så en dokumentar om de greske øyene, viste de de små og pittoreske havnene som hver by har. Disse havnene med fortøyde fiskebåter, akter sjømenn og tavernaer med fortaubord hvor man kan spise sjømat som er fanget timer før. Og det jeg alltid så var biter av blekksprut hengende, dusinvis av dem.
Det ga meg litt inntrykk, og da jeg reiste til Hellas så jeg det live. Spør om årsakene til at jeg ikke lenger er i tvil. Faktum er at vannet i Middelhavet er veldig salt og derfor holder blekksprut mye salt i huden. Av denne grunn, når de blir fanget og losset fra garnene i havnen, har de en vane å slå dem flere ganger. Disse slagene løsner musklene, blekkspruten er et veldig sterkt dyr, og etter at de har blitt hengende i solen sjøvann fordamper sakte.
Vannet fordamper, og det som er igjen er saltet. Derfor bevares den marine smaken, og når du spiser det, blir munnen fylt med smaken fra havet, litt vann og en blekksprut hvis hud er myk og deilig. Det er grunnen til at Greske fiskere slår og henger blekksprutene sine.
Jeg vil gjerne lage din oppskrift, men hvor mange timer i solen, og hvordan du lager den, og den smaker veldig velsmakende. Takk
Galisierne henger dem også i solen .. Og baskene, bare de lar dem tørke til bare en fin hud er igjen. Hver lærer har brosjyren sin 😉
For å tilberede det, anbefales det å gi det slag siden på denne måten blir fibrene ødelagt, og du unngår at når du koker det, forblir det hardt. Hvis du ikke vil gi disse slagene, kan du også fryse minst 12 timer. Matlagingen er kort, men det er bra å legge en kork (helst en som går i vinflaskene). Ikke spør meg hvorfor, men det ser mye bedre ut. Den beste blekkspruten jeg har spist har vært i FONTSAGRADA, LUGO (GALICIA) Utsøkt pulto a feira og utmerket hjemmelaget Ribeiro. Hilsener