Irland har alltid vært et land på landsbygda, selv om bare 20% av landet i dag brukes til jordbruk. Landets liv har alltid vært knyttet til oppdrett og anglo-normannernes ankomst i det XNUMX. århundre påvirket dette oppdrettslivet og introduserte endringer i det irske kostholdet og til slutt i det vi i dag kjenner som irsk gastronomi. Anglo-normannerne er ikke annet enn normannerne som bodde for å bo i England etter den normanniske erobringen ledet av Vilhelm erobreren, folk fra Normandie, en fransk region.
De tok med bønner, hvete, erter, og disse ingrediensene ble snart stifter til den lokale gastronomien som folket i Irland benyttet seg av for å lage mer forseggjorte retter. Kulinariske skikker var i endring, og i det minste fikk den såkalte haute cuisine mye fransk og italiensk innflytelse. De potetDen absolutte dronningen av irsk gastronomi, hun kom først til landet på slutten av 200-tallet. Opprinnelig fra Amerika, kjent der som potet, tok det XNUMX år å erstatte andre tradisjonelle avlinger som den populære havren. Raskt begynte irene å spise mye poteter, og det økte fødselsraten, og befolkningen utvidet seg for første gang i historien.
I 1840 den berømte Irsk hungersnød da en pest utslettet potetavlinger. Avlingene ble ødelagt i to år, og mer enn 1 million mennesker døde av sult. 2 millioner utvandret. Da pesten gikk, kom poteten tilbake til markene og bordet til irene, kjemikalier begynte å bli brukt for å forhindre nye skadedyr, og siden den gang er irene et av landene som spiser mest poteter.