Cuando usted visite Irland og spesielt Dublin-regionen vil legge merke til at alle retter som har kjøtt, kylling eller fisk er ledsaget av sauser. I motsetning til andre land er det vanskelig å se kjøttet alene, og i denne spesialiteten til sauser en av de mer tradisjonell er yorkshieren.
Ingredienser:
- 2 ss rips sirup,
- 2 ss spansk saus
- 1 klype kanel,
- hvit pepper og
- Cayenne,
- 1 glass hvitvin skåret i to,
- saften av 1/2 appelsin og
- skall av en halv appelsin
For å lage den i en kjele, legg rips sirup, den spanske sausen, en klype kanel, litt pepper, en klype cayenne. når den reduserte vinen tilsettes, føres den gjennom den fine silen og saften og appelsinskall tilsettes. Det utbedres med salt om nødvendig.