4 skiver med årlig kalvekjøtt ossobuco
300 gram sopp
Gulrøtter 2
2 Cebollas
1 liten krukke med stekt tomat
4 fedd hvitløk
mel
Vann
Ekstra jomfruolivenolje
Sal
pepper
persille
Mel kjøttet, med litt salt og pepper, tilbered det, og brun det i en panne. Vi anbefaler å gi hvert stykke et lite kutt slik at det ikke vrir seg i pannen.
Hakk løk, hvitløk og gulrot og brun dem i trykkoker, eller i en vanlig gryte (bare koketiden endres). Vi legger til stekt tomat, kjøttet og deretter hvitvinen. Dekk til gryten, og hvis den er på den raske, la kjøttet koke i 20 minutter. Hvis vi bruker en vanlig gryte eller gryte, vil vi la kjøttet koke over svak varme i litt mer enn en time, eller til det begynner å løsne seg fra beinet.
Skjær soppen i strimler, og brun dem med litt persille i en stekepanne over høy varme. Det blir et fantastisk akkompagnement til dette saftige kjøttet.