Selv om kjøtt er en av de viktigste matvarene i nesten alle land i verden, bortsett fra noen av religiøse grunner, er det i Italia karakteristiske oppskrifter som pasta og nudler eller den klassiske pizzaen. Men i kjøtt er Ossobuco en rett som mange spiser av italienere.
"Ossobuco" er en av hovedrettene til italiensk mat, da den akkumulerer en flott historie, selv om begynnelsen i utgangspunktet går tilbake til Milano. Men avhengig av hvem som har ansvaret for matlagingen, kan dette kjøttet være mer eller mindre velsmakende.
Ledende italienske kokker forsikrer at den mest smakfulle måten å tilberede en Ossobuco på er langsom og progressiv matlaging, konstant fuktet med en hvitvin, slik at den får smak og akkurat når den tilberedes, kommer vinen inn i kjøttet.
Som et tilbehør, et utvalg av grønnsaker og grønnsaker som gulrøtter, løk og andre krydder, selv om andre også foretrekker kokt ris. Det viktige i disse tilfellene er at Ossobuco serveres fullstendig på tallerkenen, med beinet inkludert.
For kjøtteksperter bør beinet aldri fjernes fordi det gir sin andel av smak, selv om dette vil avhenge av om det er kokt over glørne. Det interessante er at kjøttet til Ossobuco tilberedes i en ovn, med vin og grønnsaker og dermed nyter en utmerket rett i enhver italiensk restaurant.
Jeg tror det ville være mer rettferdig å skrive at Ossobuco er en typisk Lombardisk rett (jeg mener ikke at den ikke er tilberedt i alle deler av Italia og hele verden). Det er det samme som å fortelle franskmennene at Aïoli er katalansk og ikke fransk.