Visste du at kineserne elsker å spise egg? Vel ja, de spiser dem alene, men i de fleste tilfeller sammen med kylling, and, gås, due og andre. Kineserne lager faktisk mange måltider med egg, mange flere enn vi gjør, og hvis vi bare må velge en rett blant alle eggretter som har sin gastronomi tror jeg de mest populære er saltede andegg eller "hundreårige egg”. Disse to rettene er laget og spist i hele Kina.
Saltede andegg er laget med ferske egg, og etterlater dem i saltlake en måned før, slik at de absorberer salt godt og endrer farge, og hundreårige egg tilberedes med and, vaktler eller kyllingegg ved å blande dem med en kombinasjon av aske, salt, lime , leire og ris i flere uker eller måneder til den hvite blir en brun gelé. Ja, de lukter sterkt.
Og hvordan sier du egg på kinesisk? Vel det høres ut som dan som igjen høres ut som dai som betyr gjenfødelse eller fruktbarhet og skikker indikerer at når folk gifter seg, når en baby blir født eller når den fyller 1 måned av livet, skal de gi hverandre egg malt rødt siden de representerer håp og lykke.