La nederlandsk mat Tradisjonelt har det fått en dårlig rap, men i dag lever kunsten til fine dining som i Amsterdam, med restauranter som gjenspeiler den multikulturelle byen.
Fra den solide og tradisjonelle maten som stamppot som er en rett laget av en kombinasjon av potetmos med en eller flere andre grønnsaker, noen ganger også med bacon.
Disse grønnsaksparene inkluderer tradisjonelt surkål, endiv, kål, spinat, kålrot, gulrøtter og løk (kombinasjonen av de to sistnevnte er kjent som en hytteflekk i Nederland og i Belgia som wortelstoemp).
Det serveres vanligvis med pølser (i Holland ofte røkt, heller enn stekt som i Belgia) eller stuet kjøtt. Stamppot kan kjøpes i butikker og supermarkeder.
De kan også bestilles på kafeteria-restauranter, men kombinasjonen av strengere regler om de siste matvarene som er tillatt i tavernaer og restauranter (mot juli 2011 om tobakk) har en tendens til å avslutte skikken med å tilby enkle retter i mange barer.
Opprinnelsen til stamppot er ukjent, men det er en allment kjent nederlandsk rett og kan være et billig, mettende og mettende måltid.
Det er to metoder for tilberedning av stamppot, den første er den mer moderne måten:
1. Tilberedt ved å koke grønnsaker og poteter hver for seg. Når potetene er ferdige, tilsettes de i potten akkurat som grønnsakene, og de er alle godt moset sammen.
Noen mennesker legger eplemos til denne blandingen for ekstra smak og / eller for å myke blandingen. En røkt pølse (rookworst) er det foretrukne kjøttstykket som tilsettes på tallerkenen. De fleste nederlendere lager en liten "dam" av sausen midt i grønnsaksblandingen.
2. Det kan også gjøres i en pott. Poteter, løk og valgte grønnsaker skrelles og legges i gryten sammen med pølsen. Vann tilsettes, og blandingen kokes opp. Etter at grønnsakene er kokt og drenert, tilsettes det litt melk, smør og salt i grønnsakene, og de moses sammen. Et eksempel er hutspot.