Det er ikke på listen over verdens fine kjøkken, men hva russisk mat den mangler stil, noe den absolutt gjør opp for med substans. Samlet sett er det hjertelig og sunt.
Russere spiser tradisjonelt mye grønnsaker og frukt. Kjøttet de spiser blir vanligvis kokt, noe som gjør det mye sunnere enn stekt kjøtt som er populært i andre land.
Den vanligste regionen der det dyrkes mat i Russland er det europeiske Russland, spesielt i områdene som grenser til Ukraina og Hviterussland. Dette området strekker seg rundt 3.000 kilometer øst for Sibir. Det er omtrent 200 millioner hektar jordbruksareal i Russland, og dette området inneholder omtrent 120 millioner hektar. Noen av hovedavlingene i disse områdene inkluderer solsikker og poteter.
Russere tror at noen av maten deres kan bidra til å kurere plager og sykdommer. For eksempel finnes hvitløk i nesten alle husholdninger i Russland fordi russerne tror på hvitløkens helbredende evner. Russere spiser hvitløk når de er forkjølet eller har influensa. Hvitløk brukes også noen ganger i Russland for å behandle kviser. Akkurat som vesterlendere mener kyllingnudelsuppe er en utmerket healer, tror russerne det samme om hvitløk.
Selv om mange russiske matvarer, som poteter og noe kjøtt, kan være kjedelige, er dette ikke tilfelle for all russisk mat. Faktisk er russisk pepperrot og sennep to av de krydderste mattilsetningene i verden.
På samme måte har Russland mange flere forskjellige typer lett tilgjengelige tomatsauser enn land som USA. Noen russiske tomatsauser har en enorm, overraskende matbit.
Mange tradisjonelle russiske oppskrifter inkluderer ikke et stort antall eksotiske ingredienser eller interessante metoder for matlaging. I mange år, spesielt under det kommunistiske regimet, var det ikke mange forskjellige typer importert mat i Russland.
Dette betydde at russerne måtte være avhengig av maten de klarte å dyrke eller dyrke i det indre av landet. På grunn av dette inkluderer russiske måltider en stor mengde rødbeter, poteter, kjøtt og kål. Faktisk, til i dag, lagrer noen russere fat kål om vinteren, som de kan bruke hele vinteren.