Denne retten er en av de mest typiske i byene Idaho, Manhattan og New Orleans. Nesten alle restaurantene i området forbereder det, selvfølgelig, hver med en annen oppskrift eller om ikke forskjellig med det spesielle preget til hver kokk.
Denne tradisjonelle oppskriften som har vært i landet i mer enn 80 år, har en typisk måte å forberede seg på å dekke bønnene med kaldt vann og koke. Kok over svak varme i 1 time. Tøm bønnene og reserver væsken. Tilsett kokt vann, salt, sukker, sennep, melasse og soyasaus. Legg bønner og løk i en beholder som kan stekes og kan lukkes hermetisk. Hell væsken i den beholderen. Dekk til og stek ved 150 ºC i 2 timer og 30 minutter. Under tilberedningen, sjekk at væsken ikke fordamper, og tilsett mer vann om nødvendig. Serveres varm som en enkelt rett eller som tilbehør til en første rett.