Mange av rettene i Argentinsk gastronomi De er av aboriginal arv. De innfødte folket laget gryteretter ved å bruke produktene fra landet og oppnå veldig spesielle smaker. Krydderne var ikke en mindre sak siden resultatene var avhengig av krydder.
Slik næres det nasjonale kjøkkenet i dag av noen av de gamle oppskriftene, arvet gjennom generasjonene og i sin tur tilpasset i dag. Noen retter beholder sin ånd, for eksempel kullsyreholdig, en lapskaus som er veldig til stede i gastronomien i provinsene Salta og Tucumán.
Det er en mat med mange kalorier og ideell å konsumere om vinteren. Den opprinnelige oppskriften er laget i en stor gryte som kokes over en vedovn, selv om de fleste argentinere i dag lager det på tradisjonelle kjøkken.
La Carbonada har grønnsaker som hovedpersoner: gresskar, søtpoteter, løk, mais, paprika, etc. Det bærer også kjøtt, selv om det som gir det sin identitet er det umiskjennelig søt og sur smak, produkt av tørket fersken og tilstedeværelsen av sukker.
Dette er ingrediensene i Carbonada:
1 kg gresskar
30 gram smør
2 ss. av sukker
½ kopp melk
Maisolje, c / n
100 gr. av kjøtt
1 Cebolla
½ pepper
Tomate 1
Mais, etter smak
50 gr. av ris
½ kopp hvitvin
½ kopp kjøttkraft
Krydder: spisskummen, laurbærblad, malt chili, salt, pepper
Utdypning
Når squashen er kuttet, tømmes interiøret og det smøres med smør. Den tar den til ovnen og reserverer den. I en stekepanne med olje, brun terningkjøttet og fjern det. Deretter legges løken, pepper og senere ris til den er kokt. Kjøttet, tomaten og maisen er innarbeidet. Den blir kokt og deretter tilsettes vinen til den fordamper. Deretter helles buljongen i og krydres. Kok i 20 minutter og fyll reservert squash.
Til slutt settes den i ovnen i ti minutter.
Foto: Pascqualino Marcheses kjøkkensteder
Kilde: Oppskriftsblogg