Selv om det ved første øyekast ser ut som en te, men blandingen er en av de mest tradisjonelle infusjonene i Argentina som faktisk er en blanding av urter.
Det kalles Mate, som tilberedes med yerba-blader kalt «Ilex paraguariensis», som inneholder koffein, urter og proteiner, samt varmt vann.
Det har blitt drukket siden før-colombiansk tid av Guarani, en lokal etnisk gruppe i Sør-Amerika. Sannheten er at Argentina er verdens ledende produsent av yerba mate, noe som gjør dette til en flott kulturell opplevelse å ha under reisen til landet.
“Det er mer enn en infusjon, men det har en stor følelse av deltakelse. Som det ofte er med mat, er drikkekammerat en måte eller en unnskyldning for å dele med venner og familie, "påpeker argentinerne.
Det skal bemerkes at Mate kan tas enten bitter eller søt. For nybegynnere anbefales det å tilsette litt sukker eller honning, da urter kan være litt bitre, hvis en ikke er vant til det.
Tradisjonelt må kompis drikkes veldig varmt ved hjelp av et sugerør som heter bombilla, som plasseres i en liten beholder, som nettopp kalles "kompis" eller "porongo" eller "guampa", avhengig av den geografiske regionen som inneholder infusjonen.