Ingredienser:
- 1 kg blåskjell
- 1 kg. Machas
- 1 kg Cholgas
- 200 Grs. Reker (valgfritt)
- 1 stor løkenhet i fjær
- 1 enhet Julienne hakket paprika
- 2 skivede gulrotenheter
- 400 Grs. Lonzaniza eller Chorizos
- 500 Grs. Svinekjøttmasse
- 1/2 kg. Kylling eller kalkunfløyte tutitos
- Nødvendig mengde olje
- 2 laurbærblad
- En smak salt og pepper
- 1 Lt. Hvitvin
Preparación
For å begynne med må vi ha en stor disk (hvis den er liten, reduser oppskriften med halvparten), og lager ilden.
1. - Rengjør sjømaten
2.- Skjær grønnsakene
3.- Skjær longanizas i tykke skiver, kjøttet i biter på ca 5 cm. og kyllingvingene som de er.
4.- Tilsett en duskregn olje på skiven, tilsett deretter grønnsakene og kok i ca. 10 minutter.
5.- Tilsett kjøttet, lonzaniza, masse, kylling, smak til med laurbærblad, salt og pepper, la det koke til det er kokt.
6. - Legg all sjømat oppå kjøttet og grønnsakene og tilsett hvitvinen, dekk til (med aluminiumsfolie) og la den koke, med dampen som slippes ut, skalldyrskjellene åpnes og når alle er åpne, er klar. klar til å spise.
7.- Server alle ingrediensene og buljongen i leirefat.