Avilas kjøkken Den har sine røtter i lokale råvarer og mye kjøtt, som viser sterk muslimsk, hebraisk og kristen innflytelse. Sammen lager de en rik, variert og deilig mat, tilpasset de klimatiske forholdene i provinsen.
Ávilas mat er et godt eksempel på hva du kan forvente i resten av Castilla y León. De rike retter, supper, lapskaus og steker De er en manifestasjon av den store landbruks- og husdyrtradisjonen i regionen.
De fleste hovedrettene er laget med grønnsaker og bønnerSom kikert lapskausstil moragueño, The Ajoarriero med kål, fylte paprika eller de populære potetene du tumler.
De typiske rettene til Ávila
Det som er kjent som 'Gastronomisk triade' av byen består av Skipsbønner (store bønner fra byen El Barco de Ávila, også kjent lokalt som 'pipos'), T-beinbiffen fra Ávila (kalvehakk fra 500 g til 1 kg i vekt, avhengig av appetitt) og Yolks Santa Teresa (søte kaker laget med eggeplommer og sukker). Det er vanligvis den mest komplette menyen du kan få for å prøve den mest representative for gastronomien i denne vakre byen.
Denne typen menyer er et sant eksempel på gastronomien til Ávila, basert på landbruksprodukter og oppdrett i en provins som varierer mye, både i geografi og klima.
Kjøtt og fisk
De har fått sin berømmelse takket være Jødisk av El Barco og karillaen (en liten hvit bønne med en svart prikk) fra bredden av elven Tormes og kikerten fra La Moraña, nord i provinsen. Kjøtt er også veldig populært: geit i Caldereta, lam fra Amblés-dalen og stekt diende gris fra nord i provinsen.
Måten maten tilberedes på er veldig enkel og viktigheten blir gitt til Produktkvaliteten seg selv for å sikre at den gir originale smaker uten behov for forbedringer.
Vi har imidlertid startet på slutten, med lunsj, og det er ikke en aperitiff som er et must for alle som besøker den inngjerdede byen: dens tapas eller, som de sier lokalt, gå for spyd. Når du bestiller en drink i Ávila, får du en liten tallerken med alle slags delikatesser:
Starter klassisk tripe, søtbrød eller den allestedsnærværende potetomeletten til små rundstykker og tunfiskkaker osv., en fryd for smak og en flott mulighet til å smake på små porsjoner av alle slags matvarer.
Si tapas og spyd De går lenger enn forventet, og det er ikke mye å takle, det beste du kan gjøre er å velge menyen.
Å utvide menyen som allerede er foreslått for andre autentiske retter, betyr faktisk å vurdere hvitløk som velsmakende eller Castiliansk suppe, med den karakteristiske smaken av paprika fra byen stearinlys eller svinekjøtt De oppbevares i oljeglass der de først og fremst er stekt, kjent lokalt som Svinelår eller chorizo 'de olla'.
Som allerede nevnt, stekt kjøtt De kommer fra lokale raser (for eksempel kalvekjøtt med opprinnelsesbetegnelse, eller unger og diende griser, som har sin egen betegnelse). Imidlertid den klassiske måten å nyte diende gris i Avila Den stekes og stekes på nytt i små biter, kjent lokalt som cuchifrito.
Hvis du foretrekker fisk, kan du nyte den berømte stekt, bakt eller syltet ørret. Og siden Ávila er en by innenfor den katolske tradisjonen, Torsk den tilberedes i en rekke utmerkede retter: røre, med hvitløk og paprika eller i en paprika saus, etc.
Drinker og desserter
Det er viktig å følge maten med lokale viner, som også følger maksimalt med enkelhet og smak. De er sterke og store i smak og kommer fra området rundt elven Alberche.
Søt og fruktig, som kan nytes som sangria under Holy Week i Ávila. Og det er også likører av forskjellig smak og blomsterbuketter, laget av presserester, en brennevin laget av det som er igjen av druene etter at de er presset for å lage vin.
Den sunneste desserten er frukten og bør nytes i sesongen: ferskener dyp borger, Pippin-eple fra El Barco de Ávila, kirsebær fra Tiétar-dalen og fiken fra Poyales er bare noen få eksempler.
Og for besøkende med en søt tann, i tillegg til de berømte eggeplommene, er det mange andre tradisjonelle søtsaker, som f.eks Mantecados, perrunillas, amarguillos, jesuitter, torrijas, etc., og byen har også mange kakebutikker.
All denne variasjonen og kombinasjonen av smaker steder Avila i sikte for mange nysgjerrige og elskere av å prøve nye ting.