Mange av de besøkende FilippineneSpesielt spansktalende er spesielt overrasket over navnet på en av de mest berømte gastronomiske delikatessene i landet: pissed off. Det høres kanskje ikke så bra ut, men det er faktisk et veldig populært og velsmakende måltid verdt å prøve.
Disse lett syrnet risdeigkaker De serveres vanligvis som tilbehør til mange tradisjonelle retter, selv om de også serveres med te og andre infusjoner. De tilberedes og konsumeres i nesten alle regioner i landet.
Hvordan forberede jævla
Ris, som det skjer i så mange andre retter fra de forskjellige kjøkkenene i Asia, er grunnlaget for jævla. Filippinske kokker har på seg a lokalt utvalg av langstrakt ris minner vagt om basmati. Risen blir dynket over natten for å mykne og gjære litt. Noen gjær blir også ofte tilsatt for å hjelpe i denne prosessen.
Etter en hel dag i vann males risen til et mel som kalles galapong. Tradisjonelt ble denne slipingen utført i steinfabrikker. I dag, i nesten alle supermarkeder i landet, kan du allerede kjøpe galapong forberedt.
Galapong forberedelse for å lage putokaker
Ingredienser
Selv om det er mange varianter av puto (som vi vil se senere), tilberedes den tradisjonelle kanonoppskriften med følgende ingredienser:
- 4 kopper rismel (galapong).
-
2 kopper sukker.
-
2 ss bakepulver.
-
2 kopper melk (det kan også være kokosmelk).
-
2 eller 3 kopper vann
-
En halv kopp smeltet smør.
-
1 egg.
-
En halv spiseskje vanilje.
-
Ost.
-
Valgfritt: matfargestoffer og en spiseskje tapioka.
Tilberedning av cupcakes
Dette er trinnene du må følge for å tilberede disse deilige småkakene:
- Først av alt må du sikt tørre ingredienser (rismel og sukker) og hell dem i en stor bolle.
- Følgende er lagt til våte ingredienser (melk, egg og vann). Du slo alt veldig bra til du får en jevn blanding. Det er her tapioka kan legges til for å oppnå en gelatinøs tekstur, og fargelegging.
- Vi forbereder de små former (De kan servere de samme som brukes til å lage cupcakes), godt spredt med smør.
- Blandingen helles i formene og fyller dem bare litt over halvparten. En porsjon ost tilsettes på toppen.
- De fylte formene plasseres i dampbåten, hvor kok i ca 20 minutter. Hvis du ikke har damper, kan du bruke en vanlig ovn, 10 minutter ved 180 ° C.
- Når kakene er kokte la avkjøles i noen minutter før du løsner dem.
- De skal serveres varme, men når de brukes til dessert eller kaffe, kan de også serveres kalde.
La vaporera som brukes til å tilberede putoen er et tradisjonelt filippinsk kjøkkeninstrument som heter putuhan. Denne typen dampbåt er laget av metallstrimler og bambuslister som danner en rund beholder. Utseendet ligner det på de kinesiske kurvene dim sum, men større. Lokket, også laget av bambus, er konisk i form slik at kondensdamp ikke drypper ned på kakene.
I noen regioner i landet er damperbunnen dekket av bananblader, med ideen om at aromaen gjennomsyrer cupcakes.
Varianter av jævla
Putokaker serveres vanligvis med alle slags dressinger: ost, kokte egg, smør, svinekjøtt, revet kokosnøtt ... Bortsett fra dette er det en veldig lang liste over regionale varianter og forskjellige måter å tilberede denne retten over hele landet. Dette er noen av de mest populære og nysgjerrige:
Jævla bagas
Typisk for regionen Bicol. Cupcakes bakes lenger til de er sprø. Også fra dette området av landet er jævla bad, som er fylt med søt kokosnøtt.
Jævla bumbong
Det er en tradisjonell oppskrift på Julen i hvis utdypning den brukes ris pirurutong, spesielt gjenkjennelig for sin lilla farge og klebrig tekstur. Denne typen puto blir dynket i saltvann og bevart i bambusstenger før den serveres med pålegg av smør.
Jævla lusong
Tradisjonelt utvalg av Pampanga, sentrale regionen på øya Luzon. De presenterer den særegenheten at formene de er tilberedt i er firkantede og kakene har en smak av anis.
Jævla maya
Er frokost tradisjonell av Cebuana-talende regioner. Ingefærjuice tilsettes til den klassiske blandingen og utsettes for en andre avfyring. Kakene har en flat form, som små skiver, og blir spist nylaget først om morgenen med sjokolade eller frukt.
Jævla pao
Kakene er fylt med krydret svinekjøtt. De er en versjon av det populære siopao eller "hot bun" som filippinere spiser på grunn av kinesisk innflytelse.