Her er kinesisk bolleoppskrift slik at du kan nyte Cheung Chau Bun Festival, selv når den er utdatert, og nyte dem hele året.
Dette er grunnoppskriften for tilberedning av dampet brøddeig som brukes i tallerkenen Char Siu Bao.
For 24 muffins:
Ingredienser:
1 pakke tørrgjær eller 1 fersk gjærkake
1 kopp lunkent vann
4 1/2 kopp mel
1/4 kopp sukker
2 ss vegetabilsk olje
1/2 kopp kokende vann
2 ss sesamolje
Forberedelse:
Oppløs gjæren i varmt vann. Tilsett 1 kopp mel. Bland godt. Dekk til med en klut. La heve i 1 time til boblene dukker opp. Oppløs sukker og vegetabilsk olje i 1/2 kopp kokende vann. Rør godt om. Avkjøl til lunken. Hell blandingen i gjærblandingen. Tilsett 3 1/2 kopper mel. Elt deigen på en lett melet overflate til den er jevn. Legg i en stor smurt bolle på et varmt sted. Dekk til med en fuktig klut. La den vokse til den dobler i volum, omtrent 2 timer. Del i 2 porsjoner. Fjern den første delen og kna 2 minutter. Gjenta med det andre. Lag ruller og skjær i 12 stykker (24 totalt). Flat hvert stykke med håndflaten og deretter rullen. sette sesamfrøolje og brett i to slik at det blir en halvmåne. Trykk kantene godt ned med en gaffel. Plasser hver rull på det separate firkantede stykket aluminiumsfolie i dampbrett dekket med et håndkle. Vent til bollene dobles i volum, ca 30 minutter. Ta av håndkleet.
Server med pekingand, sprø and, eller med hvilken fylling du vil. Du kan være forberedt på forhånd. Kan fryses. Tine i en plastpose og damp på igjen i 10 minutter.
Mer informasjon - Cheung Chau Bun Festival
Kilde - Cheung chau