Grunnoppskriften på eggesuppe (også kalt eggeblomsuppe) er veldig enkel, og det er noen mindreverdige variasjoner. For 3-4 personer.
Tradisjonelt er eggbuljong ganske tørt, slik at smaken av egget skiller seg ut. Jeg har tilsatt hvit pepper for ekstra grep, men du kan la den være ute hvis du ønsker det, eller erstatte 1/2 ts sukker.
Forberedelsestid: 5 minutter
Matlagingstid: 10 minutter
Total tid: 15 minutter
Ingredienser:
4 kopper kyllingbuljong eller buljong
2 egg, lett pisket
1-2 grønne løk, hakket
1/4 ts hvit pepper
Salt etter smak
Noen få dråper sesamolje (valgfritt)
Forberedelse:
Kok opp de 4 koppene kyllingbuljong i en wok eller kasserolle. Tilsett salt og hvit pepper og sesamolje hvis du bruker. Kok i omtrent et minutt.
Hell sakte i eggene i en jevn strøm. For å makulere, rist egget raskt med urviseren i ett minutt. For å lage tynne lag eller bånd, rør eggene forsiktig med klokken til de er dannet.
Pynt med grønn løk og server.
Mer informasjon - Gastronomisk hovedstad i Asia
Kilde - Wikipedia