Julegastronomi i Portugal

Til middag på julaften 24. desember er det vanlig i Portugal å servere Bolo konge, som er en tradisjonell kake som spises til jul frem til Dos Reis Dia (bokstavelig talt Three Kings Day, en referanse til de tre kongene) 6. januar. Selve kaken er rund med et stort hull i midten, som ligner en krone dekket med kandiserte og tørkede frukter.

Bolo Rei er bakt av en myk, hvit deig, med rosiner, forskjellige nøtter og kandiserte frukter. Karakteristikken til "bønner" er også inkludert, og tradisjonen tilsier at den som finner bønnen, må betale for Bolo Rei neste år.

Det er også tradisjon å tjene fatias douradas, rabanadas eller fatias de calving, som er laget av brødrester (når det er for vanskelig å konsumeres normalt) dynket i melk eller vann for å myke det, dyppet i egg og deretter stekt i minst mulig mengde vegetabilsk olje (for å unngå at det blir absorbert og blir for fettete).

Deretter drysses de med sukker og kanel, dynket i en sirup laget med vann, sukker, kanel og sitronskall eller i port eller Madeira-vin. Det spises vanligvis kaldt som dessert eller matbit.

Og da Portugal er et kystland, mangler julemiddagen aldri fisken som faktisk er den bacalao som hovedrett serveres den med sauser, poteter, egg eller grønnsaker. Det skal bemerkes at torsk fra Nord-Portugal er veldig populær på disse festivalene.


Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

Bli den første til å kommentere

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

*

*