Las Portugisiske oppskrifter De er berømte over hele verden, både for sin gastronomiske verdi, men også for sin høye diettverdi (det berømte middelhavsdiet). Normalt er nesten alle oppskriftene i Portugal veldig velsmakende og enkle å lage og fremhever suppene deres.
Blant de mest populære vi har:
Grønn buljong
INGREDIENSER
1/2 kg poteter
1 haugkål
1 pølse
2 liter vann
5 ss (suppe) olivenolje
sal
pepper
FORBEREDELSER
Kok potetene i vann i en blender og pass deretter. Gå tilbake til varmen og tilsett salt, pepper og tynt oppskåret kål. Kok i ca 15 minutter, tilsett den skivede chorizoen som er igjen under tilberedningen. Drypp over litt olivenolje og server.
Bønnesuppe med grønnsaker
INGREDIENSER
1 kopp smørbønner
Gulrot 1
1 kålrot
1 selleri
2 indiske tenner
1 liten løk
4 Lombard grønne blader
1 haug med urter
2 ss (suppe) olje
salt i tilstrekkelig mengde
gressløk csp
FORBEREDELSER
Kok 1 liter vann og kok på den ene siden, gulrot, kålrot og løkhakket selleri, skrelt hele med nellikene fastkjørt India, urter og bundet Lombard kuttet godt for grønn buljong. Hakk deretter hvitløken og la den koke sammen med oljen. Når de er gyldenbrune, tilsett kokte bønner og buljong.
Kok i 10 minutter og reduser puréen. Ta puréen på varmen og tilsett de kokte grønnsakene. Krydre med salt, kok opp grundig og tilsett eventuelt mer vann om nødvendig. Server suppen varm med gressløken kuttet i biter.