http://www.youtube.com/watch?v=dcVEMjJkAAY
Madeira Den har mange tradisjonelle spesialiteter. En av de mest berømte rettene på øya er «skewered madeiran".
Det er et terningkjøtt på en pinne og grillet over åpen ild. Vanligvis ledsaget av tradisjonell og velsmakende mais "bolo do caco", et typisk hjemmebrød.
Denne typiske Madeira-retten serveres på restauranter og også på regionale festivaler, også kjent som 'arraiais'.
Sannheten er at Espetada er en typisk portugisisk tallerken som vanligvis er laget av store kjøttstykker gnidd med hvitløk og salt, krysset på en pinne med laurbærblad med grønnsaker som løk og grillet paprika og etterlatt mer enn flis.
Annet kjøtt som svinekjøtt og chorizo er også i vanlig bruk, men det er også andre typer som de som er laget av blekksprut.
Retten kan serveres på en spyd som henger fra en krok på et stativ når den blir presentert for deg. Som vi har sett, er det på øya Madeira en veldig populær rett med mange forskjellige typer oppskrifter og kjøtt brukt. Laurbærbladet brukes vanligvis i marka, så vel som laurbærbladspinnen, da en spyd, bolo do caco vanligvis spises sammen med den eller Frito Milho for å absorbere kjøttens juice.