El kubansk sandwich Det er en variant av skinke og ost opprinnelig opprettet av kubanske arbeidere, på Cuba eller i de kubanske innvandrermiljøene i Florida, i byer som Miami og Key West på 1960-tallet.
Sandwichen er laget med skinke, stekt svinekjøtt, sveitsisk ost, sylteagurk, sennep, pålegg og noen ganger på kubansk brød. Som med kubansk brød er opprinnelsen til den kubanske sandwichen (noen ganger kalt "kubansk kombinasjon", "blandet sandwich" eller "presset kubansk sandwich") noe grumsete.
Sandwichen ble en vanlig lunsjmat for arbeidere ved både Cubas sigarefabrikker og sukkerfabrikker og på sigarfabrikkene i Ybor City i 1900. På den tiden var det enkelt å reise mellom Cuba og Florida. Kubanere seilte ofte frem og tilbake for arbeid, glede og familiebesøk.
På Cuba (der det er mer kjent som la mixta) ble sandwichen servert i kiosker, kaffebarer og uformelle restauranter, spesielt i store byer som Havana eller Santiago de Cuba. På 1960-tallet var kubanske smørbrød også utbredt, i kafeteriaer og restaurantmenyer i Miami, byen som tok imot kubanske flyktninger etter at Fidel Castro kom til makten i 1959.
Den tradisjonelle kubanske sandwichen begynner med kubansk brød. Brødet kuttes i 8-12 cm lengder, smøres lett eller børstes med olivenolje i skorpen og kuttes i to horisontalt. Et sennepsgult lag er spredt over brødet. Deretter tilsettes svinekjøtt, glassert skinke, sveitsisk ost og tynt skivede sylteagurk. Noen ganger er det svinekjøtt marinert i mojo og sakte stekt.
Når den er montert, blir sandwichen ristet lett i en sandwichpresse kalt a la Plancha, som ligner litt på en Panini-presse, men uten ribbet overflater. Stekeplaten blir så varm og komprimerer sandwichen at den blir værende i pressen til brødet er skarpt og osten har smeltet.
Nøyaktig kalles en populær sandwich Medianoche. Det er så navngitt på grunn av sandwichens popularitet som mat som serveres på nattklubber i Havana rundt eller etter midnatt. Den består av stekt svinekjøtt, skinke, sennep, sveitsisk ost og skivede sylteagurk. Midnight er en nær kusine til den kubanske sandwichen, hovedforskjellen er at den er laget med et søtt brød enn en kubansk sandwich.
