La kubansk mat Det er resultatet av blandingen av spansk, maten til innfødte, afrikanere og Karibien. Om opprinnelig mat er det fortsatt blant cubanerne. Det rapporteres at Christopher Columbus og hans sjømenn smakte for første gang mais, kassava, peanøtter, søtpoteter, gresskar, paprika, "yautía" (en slags vill taro) og andre gaver fra floraen når de nådde kysten.
Her spiste de jutía (en slags gnager) og det ble høstet nye frukter som vaniljesaus, guanábanas, ananas, epler, mameyes, vaniljesaus, icaco plommer, guavaer, cashewnøtter osv. En del av aboriginernes arv er yucca brød og "Ajiaco".
Kubanske indianere fisket og jaktet. Det var et stort utvalg av fisk og skalldyr i lagunene og elvene og et klima der folk ikke hadde behov for å lagre mat. Selv om han hadde ønsket det, virket fuktigheten og varmen mot det slik at det lagrede kornet raskt har bortskjemt.
Spanjolene, da de ankom, hadde med seg fjørfe, kyr, griser og hester. På denne måten ble Cuba et gigantisk produksjonssted for husdyr, og på få år var svinekjøttet det valgte valget for kubanske grunneiere som også fikk fett fra det.
Spanjolene fra sør på halvøya, som generelt var de som kom til øya i løpet av koloniens første århundrer, likte også stekt mat. Andalusia er et område der ting stekes, det er et generelt fenomen. Den enorme ankomsten av spanjoler fra den katalanske kulturen forsterket forbruket av ris.
Øst for Spania er et risområde blant de kulinariske områdene i landet. Kubansk mat var basert på det brede og varierte spanske kjøkkenet, som er summen av regionale retter. Dette er et vanlig fenomen i det spanske karibiske området.
På begynnelsen av 20-tallet forvandlet den spanske innvandringen kubansk gastronomi og matlaging enda mer ble markant spansk. Innen gastronomi inntok spanskmenn stillinger som kokker i restauranter og familiehjem, og begynte å lage fettpølser, chorizo, bacon og galisisk buljong.
Det mest karakteristiske trekket ved kubansk mat er denne blandingen i den litt krydret tomatsausen eller kubansk saus som skiller seg ut fra resten av ingrediensene. Det er en kubansk måte å lage mat på: naturlig, med veldig spesifikke ingredienser, knappe krydder (blant pilarene er oregano og spisskummen), som begrenser eller eliminerer bruken av pepper og andre varme krydder.
Et kjennetegn som identifiserer kjøkkenet ditt, er at det er stekt. Den er også søt, den har sauser eller gryteretter for å la risen trekke, fordi de ikke liker å spise tørr ris, og den inneholder svinekjøttbaserte retter.