Før spanjolene kom til Cuba, fisket og jaktet kubanske indianere etter maten. De spiste av mangfoldet av fisk og skalldyr i lagunene og elvene.
Han hadde ikke behov for å lagre mat på grunn av overflod som han hadde til rådighet, og også fordi varmen og klimaet ikke tillot at mat lagres godt. Eventuelt lagret korn ble raskt bortskjemt.
Spanjernes ankomst førte fjærfe, storfe, griser og hester til øya, som alle trivdes her. Svinekjøtt ble populært. Det skal bemerkes at spanjolene også hadde med seg kjærligheten til stekt mat.
På den annen side skal det bemerkes at afrikanere bidro med retter som mosede bananer og steiner (stekte grønne plantaner). Afrika, så vel som spansk, har bidratt til øyenes preferanse for hvit ris spist sammen med all annen mat, stekt mat og sauser.
Haitianere brakte den røde bønnen til Cuba, og er inkludert en veldig tradisjonell kubansk tallerken med svarte bønner og ris, som finnes over hele øya. Bønner er en viktig ingrediens i kubansk mat, med mange retter som soyabønner og supper.
Nesten alle kubanske retter har hovedingrediensen i den tradisjonelle 'sofrito', som er en saus av løk, grønn pepper, hvitløk, oregano og laurbærblader.
Den kubanske måten å lage mat på har en tendens til å være veldig naturlig og laget med veldig spesifikke ingredienser, som sofrito nevnt ovenfor. De liker å bruke krydder som oregano og spisskummen i stedet for varmere krydder som paprika.
Cuba tilbyr også mange av fruktene som er berømte i Karibia, for eksempel ananas, mango og papaya, samt mange sitrusfrukter. De liker også å innlemme sjømat fra de omkringliggende havene i matlagingen. Til dessert er en kubansk flan en favoritt.
Øya er også kjent for sukkerrør og kaffe. I dag representerer sukkerrørskontoer 70% av Cubas eksportinntekter. Kubansk kaffe som er ønsket, tross alt verden.
I sum er kubansk mat egentlig kjent for å være enkel, jordnær hjemmelaget mat, med hver del av øya som gir sin egen spesielle smak.
Tusen takk utmerket tekstvenn