Una de las recetas mas tradicionales de pastel de chocolate en Irlanda es esta que voy a pasarte a continuación. El chocolate llegó a Irlanda en las últimas décadas del siglo XVII y se volvió muy popular muy rápido. Las «chocolaterías» se expandieron como reguero de polvora, primero en las ciudades y después en los pueblos. Por supuesto, al comienzo el chocolate era cosa de ricos pero cuando el mercado europeo creció los precios empezaron a bajar. Finalmente los irlandeses llegaron a consumir mas chocolate per capita que los mismo suizos y hoy en día todavía están a la cabeza de su consumo.
Esta receta data de comienzos del siglo XIX:
- 225 gramos de mantequilla
- 450 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 90 gramos de chocolate amargo rallado
- 50 gramos de almendras peladas
- 150gramos de patatas hervidas con piel, frías, peladas y aplastadas
- 300 gramos de harina 0000
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 ml de leche
Primero coges un molde de pastel y lo enmantecas, mezclas un poco de harina con cacao y lo enharinas. Calientas el horno a 275ºC. Procesas el chocolate un poco o lo pisas en un mortero, agregas la harina, la canela, el polvo de hornear y la sal. Pisas la mantequilla con el azúcar hasta integrar bien. Separas los huevos y agregas primero las yemas, una po una, hasta generar una crema. Le agregas el chocolate y las almendras y las patatas pisadas. mezclas todo. Después agregas la harina intercalando con la leche. A lo último agregas las claras batidas a nieve con cuidado. Lo llevas al molde y horneas el pastel por 1 hora y pico.