El pastel de carne es una comida tradicional y satisfactoria británico e irlandés de carne y verduras cubierto con puré de papas cremoso y se cuece hasta que burbujea y se dore. El plato se llama Shepherd’s Pie, «pastel de pastor» cuando se hace con carne molida de cordero.
Ingredientes
Puré de Papas Topping
• Las papas, peladas y cortadas en trozos – 1 1/2 libras
• La leche o crema – 1/2 taza
• Mantequilla – 4 a 6 cucharadas
• Sal y pimienta – al gusto
Carne molida de llenado
• Aceite – 3 cucharadas de
• Cebolla, finamente picada – 1
• Conecte a tierra el cordero o carne de res – 1 libra
• Pasta de tomate – 2 cucharadas de
• Las zanahorias, cortadas en rodajas – 2
• Los guisantes 1 taza
• Tomillo – 1 cucharadita
• acciones en frío o agua – 1 1/2 tazas
• Harina – 1/4 taza
• Sal y pimienta – al gusto
Método
1.Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque las papas en una cacerola grande y agregue una pizca grande de sal y agua fría para cubrir. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a medio y continuar a fuego la luz hasta que las papas estén bien cocidas, unos 15 minutos.
2.Escurra las papas y póngalas a un lado al vapor de agua se seque un poco. A continuación, agregue la leche y puré de mezclar la leche in A continuación, agregue la mantequilla, sal y pimienta y continuar machacando hasta que quede suave. Ponga a un lado.
3.Vertir el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente, añadir la carne molida de cordero o carne de res y saltear, rompiendo las piezas grandes, hasta que la carne se cocine por completo. Escurrir el exceso de grasa, y luego añada la pasta de tomate y cocine durante otros 1 a 2 minutos. Por último, agregue las zanahorias, guisantes y tomillo. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por otros 5 a 7 minutos.
4.Escurrir el caldo o agua y la harina para hacer una pasta sin grumos. Revuelva la mezcla en la carne y las verduras y sazone al gusto con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para espesar.
5. Unte la mezcla de carne en un plato para hornear de 3 cuartos. Arriba la carne con puré de papas y los extiende de manera uniforme. Realiza impresiones decorativas en las papas con los dientes de un tenedor, si lo desea.
6.Hornear de 25 a 30 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante. Colocar en una parrilla al final de 1 a 2 minutos hasta que se dore las papas muy bien.
Las variaciones
• Variaciones Topping: pastel de carne es una gran manera de utilizar las patatas sobrantes de puré. Trate de sustituir las patatas dulces de parte o la totalidad de las patatas, si quieres. Muchas recetas requieren para triturar un huevo batido en las patatas. Esto además les da la estructura y ayuda a que se doren en el horno. Muchas otras recetas llaman para rociar las patatas con pimentón para darle color. O bien, cubra las patatas con un buen queso Cheddar rallado Inglés o irlandés antes de hornear.
• Variaciones Relleno: carne molida de cordero y la carne molida de res son tradicionales para el pastor y el pastel de casa. Sin embargo, trate de usar pavo o pollo en lugar de una versión baja en grasa. Carne molida de cerdo será sabrosa también. Para las verduras, rehogar el apio picado y los champiñones junto con las cebollas, o usar un poco de col picada, cocida de la cena de ayer. Pastel de carne puede ser una buena excusa para la limpieza de su recipiente para verduras. Para la temporada de su pastel, mezclar un poco con la salsa inglesa, un poco de vino tinto, o incluso un buen chorro de polvo de curry.
• Algunas versiones de pastel de carne eliminar las zanahorias y guisantes por completo y servir como guarnición. Col hervida también es un plato popular con el pastel de carne.