Pasteles japoneses : Ningyo-yaki

Ningyo-yaki es un dulce japonés hecho de pastel con relleno de anko kasutera que es un tipo de pastel al horno que vino originalmente de Portugal, pero desarrolló de forma exclusiva en Japón.

Ningyo-yaki nació en el período Meiji en Ningyocho, un pueblo llamado así por su historia como una ciudad de teatro, donde muchos pequeños teatros muestran obras de títeres se presentaban durante el periodo Edo. Para Ningyo-yaki tradicional, la forma de Shichifukujin (siete dioses de la buena suerte) y los títeres bunraku se han utilizado en su elaboración como figuras en los pasteles.

Y en las tiendas en Asakusa se inició por aquellos que aprendieron a hacer Ningyo-yaki en Ningyocho, los pasteles son moldeados en formas de puntos de interés turístico locales en Asakusa, como la puerta Kaminarimon y la pagoda de cinco pisos. Algunas tiendas en la calle Nakamise en Asakusa aun así, muestran el proceso de toma de Ningyo-yaki delante de los clientes.

En la receta se incluye masa de harina de trigo, huevo y azúcar y cocida en molde que tradicionalmente tiene la forma de uno de los siete dioses de la fortuna o del farol del Kaminari-mon en Asakusa, pero últimamente también los hay con forma de personajes de animación populares.

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