Pescado croata “brodet”

Pescado croata "brodet"

Receta de isla croata de Hvar. Hay muchas maneras de hacer pescado “brodet“, esto viene de pueblo en Vrboska Hvar. Es mejor si se utilizan varios tipos de peces.

Ingredientes:

1000 g de pescado (bacalao, lubina y similares, o cangrejos, camarones, etc.)

4 cucharadas de aceite de oliva

3 cebollas grandes, finamente picado

3 dientes de ajo, finamente picados

1 hoja de laurel

5 g de pasas

1 cucharadita de vinagre

500 g de tomates (colados o 3-4 tomates enteros frescos, muy finamente picada)

1 cucharadita de sal (al gusto)

1 cucharadita de granos de pimienta negra (o simplemente al gusto)

1 cucharada de perejil fresco (picado)

1 cucharada de azúcar (al gusto)

Elaboración:

Para esta comida hay que tener olla grande y redondo con borde bajo.

Ponga el aceite de oliva en una olla y rehogar la cebolla hasta que esté suave.

Coloque el pescado en (si es demasiado grande cortarlo en porciones), se fríen en breve. Agregue el vinagre y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.

Agregue el ajo y el laurel. NO MEZCLAR con cualquier tipo de cuchara, sólo agitar el bote entero (si tienes cuchara de madera plana, puedes mover un poco los peces).

Agregue el tomate, la sal, la pimienta, las pasas y el agua para cubrir el pescado.

Cocine por 50-60 minutos abrir el fuego no muy fuerte.

Añadir agua si se evapora demasiado rápido.

Inténtelo: si es demasiado ácido, añadir el azúcar.

Al final añadir las hojas de perejil y un poco de aceite de oliva más.

Sirva con papilla de maíz duro (polenta, como decimos).

Fuente – Absolut Croacia

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