Pescados y mojos en Canarias

 Postre canario

En las islas, el pescado está siempre presente y las Islas Canarias no son una excepción a la regla. En Canarias se ofrece pescado de alta calidad. En general, el pescado se prepara con sal, al horno o secado al sol y luego condimentado. Los “Tollos”, carne de tiburón, es un plato regional, como el tradicional “sancocho”, confeccionado con pescado seco que se pone en remojo la noche anterior y que luego se hierve con patatas y batatas, sirviéndolo con mojo picón o mojo verde.

Por supuesto, además del pescado, también hay productos del mar que se sirven en la mesa. El más típico de las Islas Canarias es la lapa. Por lo general se prepara a la parrilla. También podemos mencionar el caracol verde o la almeja.

Las Islas Canarias ofrecen todo tipo de carnes. No se valla de Canarias sin probar el conejo en “salmorejo“, aunque también se puede optar por la carne de cabra o de cochino.

Por último, entre las delicias de la repostería local, podemos mencionar el “bienmesabe” (a base de yema de huevo, miel y almendras). Las “truchas navideñas” (una especie de empanadilla rellena de batata, almendras y pasas o cabello de ángel), las tartas de queso (quesadillas) de la isla de Hierro, los mazapanes, y las “rapaduras” La Palma, configuran parte de la oferta más dulce que se puede encontrar en las Islas Canarias.

Más información – Vinos de El Hierro

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