Meatloaf to tradycyjny i satysfakcjonujący brytyjski i irlandzki posiłek mięsno-warzywny z kremowym puree ziemniaczanym i gotowany na złoty kolor i szampan. Danie nazywa się Shepherd's Pie, „pasterskie ciasto”, gdy jest przygotowywane z mielonej jagnięciny.
Składniki
Puree Ziemniaczane Polewa
• Ziemniaki, obrane i pokrojone na kawałki - 1 1/2 funta
• Mleko lub śmietana - 1/2 szklanki
• Masło - 4 do 6 łyżek
• Sól i pieprz do smaku
Nadzienie z mielonej wołowiny
• Olej - 3 łyżki
• Cebula drobno posiekana - 1
• Mielona jagnięcina lub wołowina - 1 funt
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki
• Marchewki w plastrach - 2
• Groszek 1 szklanka
• Tymianek - 1 łyżeczka
• zimny bulion lub woda - 1 1/2 filiżanki
• Mąka - 1/4 szklanki
• Sól i pieprz do smaku
Metoda
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Umieść ziemniaki w dużym rondlu i dodaj dużą szczyptę soli i zimnej wody do przykrycia. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą ugotowane, około 15 minut.
2. Odcedzić ziemniaki i odstawić na chwilę do wyschnięcia na parze. Następnie dodaj puree i wymieszaj mleko. Następnie dodaj masło, sól i pieprz i kontynuuj zacieranie do gładkości. Odłożyć na bok.
3. Wlej olej na dużą patelnię na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć, aż stanie się przezroczysta, dodać mieloną jagnięcinę lub wołowinę i smażyć, krusząc duże kawałki, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Odcedź nadmiar tłuszczu, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez 1 do 2 minut. Na koniec dodaj marchewkę, groszek i tymianek. Przykryj, zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj przez kolejne 5 do 7 minut.
4. Odcedź bulion lub wodę i mąkę, aby uzyskać gładką pastę. Mieszankę wymieszać z mięsem i warzywami i doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aby zgęstnieć.
5. Rozłóż mieszankę mięsną w naczyniu do pieczenia o pojemności 3 litrów. Udekoruj mięso tłuczonymi ziemniakami i równomiernie rozprowadź. W razie potrzeby zrób dekoracyjne odciski na ziemniakach widelcem.
6. Piec przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż będzie gorące i musujące. Na koniec ułóż na grillu na 1 do 2 minut, aż ziemniaki będą bardzo dobrze zrumienione.
Wariacje
• Wariacje na wierzch: Pieczeń pieczona to świetny sposób na wykorzystanie resztek tłuczonych ziemniaków. Jeśli chcesz, spróbuj zastąpić słodkie ziemniaki część lub wszystkie ziemniaki. Wiele przepisów wymaga zacierania ubitego jajka w ziemniaki. To również nadaje im strukturę i pomaga im brązowieć w piekarniku. Wiele innych przepisów wymaga posypania ziemniaków papryką w celu uzyskania koloru. Lub udekoruj ziemniaki ładnym rozdrobnionym angielskim lub irlandzkim serem Cheddar przed pieczeniem.
• Wariacje farszu: mielona jagnięcina i mielona wołowina są tradycyjne dla pastora i domowego ciasta. Spróbuj jednak użyć indyka lub kurczaka zamiast wersji niskotłuszczowej. Mielona wieprzowina też będzie smaczna. Do warzyw podsmaż posiekany seler i grzyby wraz z cebulą lub użyj trochę posiekanej kapusty ugotowanej z wczorajszej kolacji. Pieczeń pieczona może być dobrą wymówką do czyszczenia pojemnika na warzywa. Na sezon ciastek wymieszaj trochę z sosem Worcestershire, odrobiną czerwonego wina lub nawet odrobiną curry w proszku.
• Niektóre wersje pieczeni wołowej całkowicie usuwają marchewki i groszek i służą jako dodatek. Gotowana kapusta to również popularne danie z pieczeni.