Chociaż na pierwszy rzut oka wygląda jak herbata, to jednak mikstura jest jednym z najbardziej tradycyjnych naparów w Argentynie, a właściwie jest to mieszanka ziół.
Nazywa się Mate, który jest przygotowywany z liści yerby zwanej „Ilex paraguariensis”, która zawiera kofeinę, zioła i proteiny oraz gorącą wodę.
Jest pijany od czasów prekolumbijskich przez Guarani, lokalną grupę etniczną w Ameryce Południowej. Prawda jest taka, że Argentyna jest czołowym światowym producentem yerba mate, co sprawia, że jest to wspaniałe doświadczenie kulturowe podczas podróży do tego kraju.
„To coś więcej niż napar, ale daje duże poczucie uczestnictwa. Jak to często bywa w przypadku jedzenia, mate do picia jest sposobem lub pretekstem do dzielenia się z przyjaciółmi i rodziną ”- zaznaczają Argentyńczycy.
Należy zauważyć, że Mate może być gorzki lub słodki. Początkującym zaleca się dodanie odrobiny cukru lub miodu, ponieważ zioła mogą być nieco gorzkie, jeśli się do tego nie przyzwyczaisz.
Tradycyjnie mate należy pić na bardzo gorąco, używając słomki zwanej bombilla, którą umieszcza się w małym pojemniku, zwanym dokładnie „mate”, „porongo” lub „guampa”, w zależności od regionu geograficznego, w którym znajduje się napar.