Kuchnia Avili Ma swoje korzenie w lokalnych produktach i wielu mięsach, wykazując silne wpływy muzułmańskie, hebrajskie i chrześcijańskie. Razem tworzą bogate, urozmaicone i pyszne jedzenie, dostosowany do warunków klimatycznych woj.
Kuchnia Ávili jest dobrym przykładem tego, czego można się spodziewać w pozostałej części Castilla y León. Bogate dania, zupy, gulasze i pieczenie Są przejawem wielkiej tradycji rolniczej i hodowlanej regionu.
Większość dań głównych jest przygotowywana z warzywa i fasola, tak jak styl gulaszu z ciecierzycy moragueño, Ajoarriero z kapustą, faszerowaną papryką lub popularnymi ziemniakami upadasz.
Typowe dania Ávili
Co jest znane jako `` Triada gastronomiczna '' miasta składa się z Ship Beans (duża fasola z miasta El Barco de Ávila, znana lokalnie również jako „pipos”), stek T-bone z Ávila (kotlet cielęcy od 500 g do 1 kg wagi, w zależności od apetytu) oraz Yolks Santa Teresa (słodkie ciasta z żółtkami i cukrem). Zwykle jest to najbardziej kompletne menu, jakie można dostać, aby spróbować najbardziej reprezentatywnej gastronomii tego pięknego miasta.
Ten rodzaj menu jest prawdziwym przykładem gastronomii Ávili, opartej na produktach rolnych i rolnictwie prowincji, które są bardzo zróżnicowane, zarówno pod względem geograficznym, jak i klimatycznym.
Mięso i ryba
Swoją sławę zyskali dzięki Żyd z El Barco i Carilla (mała biała fasolka z czarną kropką) z brzegów rzeki Tormes i ciecierzycy z La Moraña, na północy prowincji. Bardzo popularne jest również mięso: koza w Caldereta, jagnięcina z doliny Amblés i pieczone prosię z północy woj.
Sposób przyrządzania potraw jest bardzo prosty i przywiązuje się do niego wagę Jakość produktu aby zapewnić oryginalne smaki bez konieczności ulepszania.
Zaczęliśmy jednak na końcu od obiadu i nie jest to aperitif, który jest obowiązkowy dla każdego, kto odwiedza otoczone murami miasto: jego tapas lub, jak mówią lokalnie, idź na szaszłyki. W Ávila, zamawiając napój, dostajesz mały talerz z różnymi przysmakami:
Z klasyczne flaki, grasice czy wszechobecny omlet ziemniaczany do małych bułek i pasztecików z tuńczyka itp., rozkosz dla podniebienia i świetna okazja do spróbowania małych porcji wszelkiego rodzaju potraw.
Si tapas i szaszłyki Wychodzą na dłużej niż oczekiwano i nie ma się czym zajmować, najlepiej wybrać menu.
W rzeczywistości rozszerzenie menu, które zostało już zasugerowane o inne autentyczne dania, oznacza uznanie czosnku za smaczny lub Zupa Kastylijska, o charakterystycznym smaku papryka z miasta Candeleda lub wieprzowina Przechowywane są w słoikach z oliwą, w których były przede wszystkim smażone, lokalnie zwane Schab wieprzowy lub chorizo „de olla”.
Jak już wspomnianopieczeń mięsnych Pochodzą z lokalnych ras (np. Cielęcina z oznaczeniem pochodzenia czy prosiak i prosię ssące, które mają własne oznaczenie). Jednak klasyczny sposób na cieszenie się prosiaka w Avila Jest smażony i smażony na małe kawałki, znane lokalnie jako cuchifrito.
Jeśli wolisz ryby, możesz cieszyć się słynnym pstrąg smażony, pieczony lub marynowany. A ponieważ Ávila to miasto wpisujące się w tradycję katolicką, Dorsz gotuje się w wielu doskonałych daniach: panierce, z czosnkiem i papryką lub w sosie z czerwonej papryki itp.
Napoje i desery
Ważne jest, aby towarzyszyć jedzeniu lokalne wina, które również są zgodne z maksymą prostoty i smaku. Na podniebieniu są mocne i duże, pochodzą z okolic rzeki Alberche.
Słodko-owocowe, którymi można się delektować jako sangria podczas Wielkiego Tygodnia w Ávili. Są też likiery o różnych smakach i bukiety kwiatów, zrobione z wytłoków, likier sporządzony z tego, co zostało z winogron po wyciśnięciu ich do produkcji wina.
Najzdrowszym deserem są owoce, którymi warto się delektować w sezonie: brzoskwinie głęboki mieszczanin, Jabłko Pippin z El Barco de Ávila, wiśnie z doliny Tiétar i figi z Poyales to tylko kilka przykładów.
A dla tych, którzy lubią słodycze, oprócz słynnych żółtek, jest wiele innych tradycyjnych słodyczy, takich jak Mantecados, perrunillas, amarguillos, jezuici, torrijasitp., aw mieście jest też wiele cukierni.
Cała ta różnorodność i kombinacja smaki miejsca Avila w oczach wielu ciekawskich i miłośników próbowania nowych rzeczy.