Chińskie przepisy kulinarne na Nowy Rok

Jeden z ulubionych rankingów chińskiej kolacji przez Chiński Nowy Rok jest Wołowina z brokułami. Sekretem tego przepisu jest gotowanie mięsa w 1 szklance oleju, aby zamknąć sok, i gotowanie brokułów w wodzie, aby było kruche i delikatne. Aby uzyskać bardziej autentyczny akcent, spróbuj użyć chińskich brokułów, które wyglądem i smakiem przypominają szparagi.

Czas przygotowania: 30 minut

Czas gotowania: 10 minut

Całkowity czas: 40 minut

Składniki:
• 3/4 funta chudej wołowiny
• Marynata:
• 1 łyżka octu ryżowego (w razie potrzeby można zastąpić wino ryżowe)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• Sos:
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka lekkiego sosu sojowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka wody
• Zagęszczacz:
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej zmieszana z 1 łyżką wody
• 1 funt świeżych brokułów
• 2 ząbki czosnku
• Aby ugotować brokuły:
• 1/2 szklanki wody
• 1/4 łyżeczki soli lub do smaku
• 1/2 łyżeczki cukru lub do smaku
• Inne:
• 1 1/4 szklanki oleju lub w razie potrzeby

Przygotowanie:

Mięso pokroić wzdłuż na cienkie plasterki. Dodaj składniki marynaty, dodając ostatnią skrobię kukurydzianą (przetrzyj palcami). Marynować mięso przez 30 minut. Podczas marynowania mięsa przygotuj sos i warzywa: sos, wymieszaj sos ostrygowy, sojowy, ciemną soję i wodę w małej misce i odstaw na bok. W innej małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę zagęszczającą i odstaw na bok.

Umyj i osusz brokuły. Pokrój łodygę po przekątnej na cienkie plasterki. Pokrój różyczki na 3 lub 4 części. Zmiażdż czosnek.
Podgrzej wok i dodaj 1 szklankę oleju. Gdy olej będzie na średnim ogniu (od 300 do 325 stopni F), dodaj mięso. Zblanszuj mięso, pozostawiając na 30 - 40 sekund, a następnie mieszając, aby rozdzielić kawałki. Wyjmij mięso, gdy zmieni kolor i jest prawie ugotowane (cały proces trwa od 1 do 2 minut).

Wyjąć mięso z patelni i osuszyć na papierowych ręcznikach. Oczyść wok ręcznikami papierowymi. Dodaj 2 łyżki oleju do woka. Gdy olej jest gorący, dodać zmiażdżony czosnek i krótko mieszać, aż będzie aromatyczny. Dodaj brokuły, posyp solą i cukrem, krótko wymieszaj, ostudź, w razie potrzeby zmniejsz ogień, aby się nie przypalił. Dodaj 1/2 szklanki wody i gotuj brokuły pod przykryciem przez 4-5 minut, aż staną się jasnozielone i będą miękkie, ale nadal chrupiące. Wyjąć z patelni i odcedzić.

Oczyść wok i dodaj olej na 2 łyżki. Dodaj brokuły i mięso. Dodaj sos i miksturę ze skrobi kukurydzianej na środek woka i szybko wymieszaj, aby zgęstnieć. Wymieszaj wszystko razem i podawaj na gorąco z ryżem gotowanym na parze.


Komentarz, zostaw swój

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1.   Uważam powiedział

    to doskonała