Jeśli przechodzisz przez południowe Chiny i masz dość oglądania białych kulek w restauracjach, powiem ci, że to jest typowe danie z tej części kraju: kulki rybne. I chociaż nie wyglądają zachęcająco, nie smakują źle. Są to klopsiki zrobione z mielonego i przyprawionego mięsa rybnego, które jest zasadniczo sprzedawane na straganach z jedzeniem ulicznym lub w dai pai dong z Hongkongu i można je zobaczyć także w innych miastach Azji.
To klopsiki, ale azjatyckie klopsiki, więc nie wyglądają zbytnio jak zachodnie klopsiki w fakturze. Po tej stronie świata siekamy mięso i robimy kulki, ale tam mięso jest rozgniatane i rozgniatane, dzięki czemu jest bardzo dobre. To sprawia, że klopsiki nie są grube, ale są bardzo miękkie. W przypadku Hongkongu istnieją dwa rodzaje kulek rybnych: mała, sprzedawana na bambusowych szaszłykach po 5 do 7 sztuk, zrobiona z taniego mięsa i jest żółta, pikantna lub nie, oraz inna, rzadziej spotykana, to białe kulki zrobione z droższych ryb. Te kulki mają inną konsystencję i smak i są zwykle spożywane z makaronem w restauracjach, a nie na ulicznych straganach.
A jakie to mięso? Wołowina, kalmary lub inne ryby.