El Kuchnia filipińska Bardzo różni się od zachodniego, ma dziwne smaki dla naszego podniebienia. Jest wiele dań opartych na ryżu i owocach morza, ale najbardziej zaskakujące są desery, dalekie od słodkiej czekolady i śmietanki.
L Desery filipińskie Są jak Arabowie, żeby ich spróbować trzeba otworzyć umysł i zaryzykować wyprawę na inne terytorium, bo jeśli czekamy na efekt lodów waniliowych lub szarlotki, wszystko będzie rozczarowujące.
Jednym z tradycyjne filipińskie desery jest halo-halo, która jest podawana w wysokiej szklance, ponieważ składa się z warstw różnych produktów. Halo-halo jest przygotowywane z mieszaniny ogolone lody, lody i mleko zagęszczone, rodzaj mleka, które jest puszkowane i które począwszy od mleka surowego zostało poddane procesowi odwodnienia.
Do tej mieszanki są dodawane gotowana słodka fasola i owoce chociaż istnieją również warianty, takie jak czerwona fasola, ciecierzyca, owoc palmy cukrowej, kiełki kokosa i banany karmelizowane w cukrze, śmietanka kokosowa, batat i pokruszony młody ryż, wśród innych produktów lokalnych.
Każdy składnik jest dodawany do poprzedniego. Na dno kieliszka podaje się owoce i słodycze, następnie dodaje się pokrojony lód, posypuje go cukrem, a na koniec kładzie się lody i dodaje do nich skondensowane mleko.